Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Подбираем формовщик по рецептуре, массе и геометрии изделия, требуемому выпуску и способу передачи на панировку, заморозку или упаковку.
Подбираем Formatic по рецептуре, размеру и выпуску изделия, а затем согласуем укладку, бумагу, расплющивание бургеров или округление фрикаделек.
Универсальные машины: подберём модель Classic F26 Plus, F-400 или F6 под продукт, ширину формования, оснастку и производительность.
Сравните VerTex 660 и VerTex 1000 по рабочей ширине, типичному выпуску и совместимости с последующими участками линии.
Сравните NovaMax 500 и NovaMax 660 по рабочей ширине, типичному выпуску, бункеру и требованиям к последующим участкам линии.
Classic F26 Plus — гидравлическая формовочная машина со скользящей плитой шириной 660 мм для средних и крупных производс…
Проектный дозатор для порционной подачи паштетов, соусов, салатов, холодцов и готовых блюд в лотки или контейнеры.
Промышленная формовочная машина (котлетный автомат) производительностью до ~1 630 кг/ч. Формует котлеты, бургеры и нагге…
Компактная формовочная машина (котлетный аппарат) производительностью до ~450 кг/ч. Формует котлеты, бургеры и наггетсы …
Rheon Cornucopia KN551 коэкструдирует оболочку и начинку, формируя изделия массой 10–300 г со скоростью до 100 штук в ми…
Модульная EconoLine объединяет Formatic, предварительную обсыпку, льезон, сухую панировку и непрерывную обжарку.
REX HBF 120 формует рыхлые круглые или овальные бургеры непосредственно после волчка-насадки MC 3-3 вакуумного шприца.
Gourmet Burger System мягко прижимает сформованную заготовку между двумя лентами и придаёт бургеру вид изделия ручной фо…
EconoBall округляет заготовки после Formatic R2200 и выпускает свыше 6 000 фрикаделек в час с регулируемой скоростью лен…
NovaMax 500 — сервоприводная формовочная машина со скользящей плитой шириной 500 мм, цельным насосным блоком и бункером …
NovaMax 660 — сервоприводная машина со скользящей плитой шириной 660 мм для высокопроизводительных линий формованных про…
Конвейерный расплющиватель выравнивает порционные куски мяса по толщине перед панировкой, тепловой обработкой или упаков…
Линия принимает продукт от вакуумного шприца, формирует поток фарша и отрезает порции заданной длины для укладки на бума…
Ultra26 — формовочная машина со скользящей плитой шириной 660 мм, сервоприводами плиты и выбивки для точного порциониров…
VerTex 1000 — высокопроизводительная роторная формовочная машина с рабочей шириной 1000 мм. Модель рассчитана на крупные…
VerTex 660 — роторная формовочная машина шириной 660 мм для линий средней производительности. Сервоприводы подачи, бараб…
Компактные барабанные формовщики R1200, R2200 и R4000 для изделий до 120 мм и выпуска от 1 200 до 8 000 форм в час.
Серии C, S, I и X для изделий до 150 мм, глубокой формы, укладки с бумажной прокладкой или индексированной подачи в тару…
Промышленный барабанный формовщик для изделий до 135 мм с производительностью до 12 000 сбросов в час.
В разделе представлены разные технологии: барабанные Formatic, формующие плиты, коэкструзия Rheon, порционирование фарша и модули дальнейшей обработки. Их нельзя сравнивать только по максимальной скорости — сначала определяется продукт и требуемый результат.
До спецификации проводим тест рабочей рецептуры. Фиксируем массу и геометрию, заполнение формы, налипание, деформацию при передаче, время смены продукта и реальную производительность всей линии.
Выбор зависит от структуры фарша, размеров изделия и выпуска. Барабанные машины удобны для сменных форм, плиточные — для широких промышленных линий, специальные системы — для рыхлого фарша или домашней текстуры.
В барабане смесь заполняет вращающиеся ячейки, в плиточной машине — полости сменной пластины. Результат зависит от подачи, давления, рецептуры и способа отделения изделия.
Когда изделие состоит из наружной массы и начинки. Rheon KN551 независимо подаёт компоненты и регулирует их соотношение.
В одинаковых единицах и на одном продукте: циклы и сбросы не равны числу изделий, а килограммы в час зависят от массы порции и числа ячеек.
Да, если согласованы высоты, ширина, скорость и шаг конвейеров, а заготовка сохраняет форму при переходе между машинами.
Липкость, температура, жир, влага и включения влияют на заполнение формы, массу, отделение и внешний вид готового изделия.
Рецептуру и образец продукта, массу и чертёж изделия, сменный ассортимент, выпуск, график мойки и схему следующего участка.