Оборудование для производства макаронных изделий
Подбираем экструдеры, наполняющие насосы и комплекты для каннелони под рецептуру теста и начинки, форму продукта и производительность участка.
Оборудование раздела
Линия для производства каннелони с начинкой
Комплект из экструдера P150VR, двухшнекового насоса PRX и модуля GTC40SP формует тестовую трубку, непрерывно подаёт начи…
Промышленный экструдер для производства макарон
Экструдер подготавливает тесто и продавливает его через сменную матрицу, формируя макароны заданного профиля. Производит…
Промышленный наполняющий насос PRX
Насос PRX непрерывно подаёт фарш, мясо механической обвалки, паштеты и другие вязкие массы к дозирующему или формующему …
Как выбрать оборудование
Состав участка зависит от продукта. Классические макароны требуют подготовки теста, экструзии, резки и сушки; для каннелони с начинкой добавляются насос, синхронизированная подача массы, нарезание и запечатывание.
Что важно учесть
- вид муки, влажность и рецептура теста
- форма, размеры и требуемая поверхность продукта
- вязкость начинки и допустимый размер включений
- часовая производительность и режим работы
- сушка, тепловая обработка, заморозка или упаковка
Сопоставляем производительность всех модулей, проверяем рецептуру и подбираем матрицы и продуктовый тракт. В проекте учитываем санитарную разборку, смену ассортимента и передачу продукта на следующий этап.
Частые вопросы
Какое оборудование нужно для классических макарон?
Базовый участок включает подготовку теста, экструдер со сменной матрицей, режущий узел и сушку. Состав дополняют дозированием сырья, охлаждением и упаковкой.
Чем линия каннелони отличается от обычного экструдера?
Для изделий с начинкой кроме экструдера нужны насос, узел совместной подачи теста и начинки, а также оборудование для нарезания и запечатывания продукта.
Почему требуется испытание рецептуры?
Влажность теста, вид муки, вязкость и включения в начинке влияют на давление, стабильность формования и качество запечатывания. Испытание позволяет подобрать оснастку и режимы.
Какие данные нужны для расчёта линии?
Нужны рецептуры, размеры и масса изделий, плановый ассортимент, производительность, режим работы и способ последующей сушки, приготовления, заморозки или упаковки.