Прессы механической обвалки мяса
Прессы механической обвалки мяса: сравниваем технологию по сырью, материальному балансу, структуре продукта и фактическому циклу.
Оборудование раздела
Пресс механической обвалки мяса Barracuda
Пресс механической обвалки Barracuda непрерывно разделяет подготовленное мясокостное сырьё на мясную фракцию и твёрдый о…
Пресс механической обвалки мяса Beluga
Пресс механической обвалки Beluga непрерывно разделяет подготовленное мясокостное сырьё на мясную фракцию и твёрдый оста…
Пресс механической обвалки мяса SD
Пресс механической обвалки SD непрерывно разделяет подготовленное мясокостное сырьё на мясную фракцию и твёрдый остаток.…
Пресс механической обвалки мяса SM
Пресс SM непрерывно разделяет подготовленное мясокостное сырьё на мясную фракцию и твёрдый остаток. Модель и фильтр выби…
Как выбрать оборудование
Прессы непрерывно отделяют мясную фракцию от подготовленного мясокостного сырья. Серии и фильтры выбирают по испытанию, а не по сводному диапазону производительности.
Что важно учесть
- вид и подготовка мясокостного сырья: птица, свинина, говядина
- задача: обвалка, дообвалка или дожиловка
- серия пресса и диаметр отверстий фильтрующей камеры
- выход и структура фракции на пробной партии
- нагрев продукта при шнековом сжатии
- реальная производительность с остановками и мойкой
Сравниваем серии и фильтры на сырье заказчика: фиксируем выход и качество фракции материальным балансом, подбираем шнек и камеру под задачу.
Частые вопросы
Чем шнековый пресс отличается от поршневого?
Шнековый работает непрерывно и даёт стабильный поток фракции; поршневой сжимает загрузку циклами и мягче обходится со структурой. Выбирают по сырью и требованиям к продукту.
Какое сырьё подходит для механической обвалки?
Подготовленные каркасы, шеи и спинки птицы, а также измельчённое мясокостное сырьё свинины и говядины. Пригодность конкретного сырья подтверждают испытанием.
Что влияет на выход мясной фракции?
Состав и температура сырья, давление, диаметр отверстий фильтра и настройка зазоров. Выход фиксируют материальным балансом на пробной партии.
Как выбирают фильтрующую камеру?
Диаметр отверстий подбирают по требуемой структуре фракции и допустимой доле костных включений, результат проверяют лабораторными пробами.
Какие данные нужны для подбора?
Вид и подготовка сырья, объём переработки в смену, требования к фракции и твёрдому остатку, способ загрузки и место в цехе.