Промышленные льдогенераторы для пищевых производств
Подбираем льдогенераторы по типу льда, тепловому балансу продукта, суточному и пиковому расходу, воде, бункеру и способу подачи.
Оборудование раздела
Льдогенераторы чешуйчатого льда WLK
Серия WLK производит чешуйчатый лёд температурой около −9 °C и толщиной 0,8 мм. Четыре модели рассчитаны на 400–2000 кг …
Как выбрать оборудование
Льдогенератор — часть системы охлаждения продукта. Его мощность определяют по количеству тепла, которое нужно отвести, и графику фактического потребления, а не только по тоннажу сырья.
Что важно учесть
- технологическая операция и требуемая температура продукта
- чешуйчатый, гранулированный лёд или крошка
- суточная потребность, пиковый час и резерв
- качество воды и воздушное или водяное охлаждение
- бункер, транспортировка, санитария и сервисный доступ
Составляем тепловой и временной баланс, выбираем тип льда и производительность, рассчитываем запас в бункере. Затем проектируем воду, дренаж, отвод тепла и санитарную подачу к потребителю.
Частые вопросы
Как тип льда влияет на процесс?
Форма и размер определяют площадь контакта, скорость таяния, распределение и механическое воздействие на продукт.
Как учесть лёд в рецептуре?
Масса растаявшего льда становится водой в продукте, поэтому её включают в общий водный баланс рецептуры.
Зачем нужен накопительный бункер?
Он сглаживает разницу между равномерной выработкой генератора и кратковременными пиками потребления.
Что ограничивает реальную производительность?
Температуры воды и помещения, состояние конденсатора, качество воды, режим разморозки и условия отвода тепла.