Оборудование для обработки кишечного сырья и субпродуктов
Подбираем оборудование для промывки и очистки кишечного сырья по виду кишок, последовательности операций, выходу готовой оболочки и расходу воды.
Оборудование раздела
Оборудование для обработки кишечного сырья
Оборудование последовательно освобождает, промывает, обезжиривает и очищает кишечное сырьё. Состав машин подбирают по ан…
Как выбрать оборудование
Участок превращает скоропортящееся сырьё убоя в очищенную натуральную оболочку или другой подготовленный продукт. Последовательность машин определяется анатомическим видом и требуемой глубиной обработки.
Что важно учесть
- вид, участок, диаметр, температура и свежесть сырья
- требуемый продукт: оболочка, полуфабрикат или техническое сырьё
- операции освобождения, обезжиривания, очистки и калибровки
- часовая загрузка, выход годного продукта и повреждения
- давление, температура, качество и расход воды
- грязная и чистая зоны, отходы, дренаж и мойка
На испытании измеряем материальный баланс и качество по каждому виду сырья. После этого выбираем машины, ручные позиции, воду, охлаждение и компоновку без пересечения санитарных потоков.
Частые вопросы
Почему нельзя выбрать линию только по кг/ч?
Одинаковая масса разных анатомических участков требует разного числа операций; важны также выход, повреждения и качество очистки.
Какие показатели фиксируют?
Массу входа, годный выход, жир и отходы, разрывы, степень очистки, трудозатраты, воду и продолжительность санитарной остановки.
Как подобрать рабочие органы?
По диаметру, толщине и прочности стенки с испытанием зазоров, скорости и давления воды на фактическом сырье.
Что учитывать в водоснабжении?
Давление, температуру и качество воды на каждой стадии, пиковый расход, отделение твёрдых отходов и возможности очистных.
Как разделить санитарные зоны?
Удаление содержимого располагают до чистовой обработки; раздельно направляют продукт, отходы, воду, тару и персонал.
Что требуется для проекта?
Ведомость сырья, продукт на выходе, загрузка, результаты проб, план, вода, холод, стоки, персонал и санитарный регламент.