Формовочные машины для котлет и полуфабрикатов
Подбираем формовщик по рецептуре, массе и геометрии изделия, требуемому выпуску и способу передачи на панировку, заморозку или упаковку.
Разделы каталога
Формовочные машины Formatic
Подбираем Formatic по рецептуре, размеру и выпуску изделия, а затем согласуем укладку, бумагу, расплющивание бургеров или округление фрикаделек.
Универсальные формовочные машины
Универсальные машины: подберём модель Classic F26 Plus, F-400 или F6 под продукт, ширину формования, оснастку и производительность.
Роторные формовочные машины VerTex
Сравните VerTex 660 и VerTex 1000 по рабочей ширине, типичному выпуску и совместимости с последующими участками линии.
Формовочные машины NovaMax
Сравните NovaMax 500 и NovaMax 660 по рабочей ширине, типичному выпуску, бункеру и требованиям к последующим участкам линии.
Оборудование раздела
Формовочная машина Classic F26 Plus
Classic F26 Plus — гидравлическая формовочная машина со скользящей плитой шириной 660 мм для средних и крупных производс…
Автоматический дозатор вязких пищевых продуктов
Проектный дозатор для порционной подачи паштетов, соусов, салатов, холодцов и готовых блюд в лотки или контейнеры.
Формовочная машина F-400
Промышленная формовочная машина (котлетный автомат) производительностью до ~1 630 кг/ч. Формует котлеты, бургеры и нагге…
Формовочная машина F6
Компактная формовочная машина (котлетный аппарат) производительностью до ~450 кг/ч. Формует котлеты, бургеры и наггетсы …
Автомат для изделий с начинкой Rheon Cornucopia KN551
Rheon Cornucopia KN551 коэкструдирует оболочку и начинку, формируя изделия массой 10–300 г со скоростью до 100 штук в ми…
Линия формования, панировки и обжарки EconoLine
Модульная EconoLine объединяет Formatic, предварительную обсыпку, льезон, сухую панировку и непрерывную обжарку.
Формователь бургеров из рубленого фарша REX HBF 120
REX HBF 120 формует рыхлые круглые или овальные бургеры непосредственно после волчка-насадки MC 3-3 вакуумного шприца.
Система расплющивания бургерных котлет
Gourmet Burger System мягко прижимает сформованную заготовку между двумя лентами и придаёт бургеру вид изделия ручной фо…
Машина для округления фрикаделек EconoBall
EconoBall округляет заготовки после Formatic R2200 и выпускает свыше 6 000 фрикаделек в час с регулируемой скоростью лен…
Формовочная машина NovaMax 500
NovaMax 500 — сервоприводная формовочная машина со скользящей плитой шириной 500 мм, цельным насосным блоком и бункером …
Формовочная машина NovaMax 660
NovaMax 660 — сервоприводная машина со скользящей плитой шириной 660 мм для высокопроизводительных линий формованных про…
Расплющиватель мяса для стейков и отбивных
Конвейерный расплющиватель выравнивает порционные куски мяса по толщине перед панировкой, тепловой обработкой или упаков…
Линия порционирования мясного фарша
Линия принимает продукт от вакуумного шприца, формирует поток фарша и отрезает порции заданной длины для укладки на бума…
Формовочная машина Ultra26
Ultra26 — формовочная машина со скользящей плитой шириной 660 мм, сервоприводами плиты и выбивки для точного порциониров…
Формовочная машина VerTex 1000
VerTex 1000 — высокопроизводительная роторная формовочная машина с рабочей шириной 1000 мм. Модель рассчитана на крупные…
Формовочная машина VerTex 660
VerTex 660 — роторная формовочная машина шириной 660 мм для линий средней производительности. Сервоприводы подачи, бараб…
Формовочные машины Formatic серии R
Компактные барабанные формовщики R1200, R2200 и R4000 для изделий до 120 мм и выпуска от 1 200 до 8 000 форм в час.
Формовочные машины Formatic серий C, S, I, X
Серии C, S, I и X для изделий до 150 мм, глубокой формы, укладки с бумажной прокладкой или индексированной подачи в тару…
Формовочная машина Formatic D12,000
Промышленный барабанный формовщик для изделий до 135 мм с производительностью до 12 000 сбросов в час.
Как выбрать оборудование
В разделе представлены разные технологии: барабанные Formatic, формующие плиты, коэкструзия Rheon, порционирование фарша и модули дальнейшей обработки. Их нельзя сравнивать только по максимальной скорости — сначала определяется продукт и требуемый результат.
Что важно учесть
- рецептура, температура, липкость, включения и требуемая структура
- масса, толщина, форма, число изделий в ряду и допустимый разброс
- барабан, формующая плита, коэкструзия или порционирование потока
- фактический выпуск годных изделий с учётом загрузки, мойки и переналадки
- подача бумаги или тары, панировка, обжарка, заморозка и упаковка
- санитарная разборка, сменная оснастка и доступ к продуктовым зонам
До спецификации проводим тест рабочей рецептуры. Фиксируем массу и геометрию, заполнение формы, налипание, деформацию при передаче, время смены продукта и реальную производительность всей линии.
Частые вопросы
Какая формовочная машина подходит для котлет и бургеров?
Выбор зависит от структуры фарша, размеров изделия и выпуска. Барабанные машины удобны для сменных форм, плиточные — для широких промышленных линий, специальные системы — для рыхлого фарша или домашней текстуры.
Чем барабанное формование отличается от формующей плиты?
В барабане смесь заполняет вращающиеся ячейки, в плиточной машине — полости сменной пластины. Результат зависит от подачи, давления, рецептуры и способа отделения изделия.
Когда нужна коэкструзия?
Когда изделие состоит из наружной массы и начинки. Rheon KN551 независимо подаёт компоненты и регулирует их соотношение.
Как сравнивать производительность?
В одинаковых единицах и на одном продукте: циклы и сбросы не равны числу изделий, а килограммы в час зависят от массы порции и числа ячеек.
Можно ли сразу передавать изделия на панировку?
Да, если согласованы высоты, ширина, скорость и шаг конвейеров, а заготовка сохраняет форму при переходе между машинами.
Зачем испытывать рецептуру?
Липкость, температура, жир, влага и включения влияют на заполнение формы, массу, отделение и внешний вид готового изделия.
Что нужно предоставить для подбора?
Рецептуру и образец продукта, массу и чертёж изделия, сменный ассортимент, выпуск, график мойки и схему следующего участка.