Промышленные машины для обвалки птицы
Подбираем машины для обвалки курицы и индейки по части тушки, размерной группе, способу подачи, выходу мяса и остатку на кости.
Оборудование раздела
Автоматическая машина для обвалки куриной грудки
Автоматическая машина отделяет филе от каркаса куриной грудки на 16 непрерывно движущихся модулях. Производительность — …
Автоматическая машина для обвалки голени и бедра птицы
Автоматическая машина отделяет мясо от кости в предварительно разделённых куриных бёдрах или голенях. Рабочий результат …
Машина ST828 для обвалки частей курицы
ST828 механизирует обвалку куриных бёдер, голеней и плеча с участием одного оператора. Производительность конкретной мод…
Оборудование для обвалки частей индейки
Оборудование отделяет мясо от кости в голени, бедре или крыле индейки. Оснастку и режим выбирают отдельно для каждой час…
Полуавтоматическая машина для обвалки бедра и голени
Оператор позиционирует куриное бедро или голень в фиксаторе, а рабочий узел механизирует отделение мяса от кости. Машина…
Как выбрать оборудование
Анатомическая обвалка сохраняет филе отдельной части птицы. Машины различаются по продукту, степени автоматизации и роли оператора, поэтому выбор подтверждают испытанием на сырье заказчика.
Что важно учесть
- вид птицы, часть и диапазон массы
- качество предварительной разделки и температура
- автоматическая или ручная подача и число операторов
- выход мяса, остаток на кости и целостность филе
- фактический полный цикл, переналадка и санитарная мойка
Проводим серию испытаний по размерным группам, измеряем выход, остаток и повреждения. По результатам выбираем машину и оснастку, рассчитываем персонал, подачу, контроль и отвод мяса и костей.
Частые вопросы
Чем автоматическая машина отличается от полуавтоматической?
В полуавтоматической оператор позиционирует каждую часть и участвует в цикле. Автоматическая подача снижает ручные операции, но предъявляет более строгие требования к калибровке.
Почему нельзя выбирать только по скорости из характеристик?
Полезная выработка зависит от подачи, размерного разброса, контроля, доработки и остановок. Важнее число годных изделий за смену.
Как сравнивать качество обвалки?
По выходу мяса, остатку на кости, целостности филе, костным включениям и доле изделий, требующих ручной доработки.
Какие образцы нужны для испытания?
Нужны типичные и крайние размерные группы каждой части при рабочей температуре и с обычным качеством предварительной разделки.