Блокорезки для замороженного мяса
Подбираем блокорезки по размерам, массе и температуре сырья, требуемой фракции, загрузке и производительности следующей машины.
Оборудование раздела
Блокорезка для замороженного мяса
Блокорезка делит замороженные блоки мяса, птицы, рыбы, жира или шпика перед волчком и куттером. Исполнение выбирают по г…
Как выбрать оборудование
Блокорезка превращает монолитный замороженный блок в фрагменты, которые можно равномерно подать на дальнейшее измельчение. Её параметры всегда согласуют с волчком, куттером или смесителем.
Что важно учесть
- три размера, масса, форма и температура блока
- вид сырья и наличие жира, костных включений или упаковки
- ножевой или гильотинный механизм и выходная фракция
- ручная или механизированная загрузка
- производительность следующей машины, безопасность и мойка
Испытываем крайние блоки ассортимента, измеряем фракцию и фактический темп. Затем балансируем подачу со следующим оборудованием и проектируем загрузку, накопление и безопасный санитарный доступ.
Частые вопросы
Можно ли подавать блок сразу в волчок?
Только если конкретный волчок рассчитан на такой размер и температуру. Предварительное дробление уменьшает ударную нагрузку и делает поток равномернее.
Почему важна температура в центре?
Поверхность и центр блока могут иметь разную твёрдость. Самая холодная зона определяет максимальную нагрузку на нож и привод.
Как избежать узкого места в линии?
Сопоставляют реальную выработку блокорезки и следующей машины и предусматривают управляемое накопление между ними.
Какие данные нужны для подбора?
Размеры, масса, температура и состав блоков, требуемая фракция, часовая программа, следующая машина и план загрузочной зоны.