Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Оборудование для мясных деликатесов и ветчин: подберём технологический комплект для посола, массирования, формования и термообработки продукта.
Подбираем ручные и автоматические инъекторы под продукт, наличие кости, состав рассола, требуемый набор массы и производительность участка.
Подбираем рассольные станции под рецептуру, объём партии, потребление инъектора, требования к фильтрации, температуре и санитарной мойке.
Подбираем вакуумные массажёры под продукт, рецептуру, полезную загрузку, программу вращения и пауз, охлаждение и количество партий за смену.
Обвязочные и подпетливающие машины: подберём оборудование под форму и размер мясного продукта, материал обвязки, тип петли и темп производства.
Подбираем коптильно-варочные, климатические и запекающие камеры под продукт, рецептуры, массу загрузки, размеры рам и сменную выработку.
Подбираем варочные котлы под продукт, размер партии, нагрев, перемешивание, загрузку, выгрузку и требуемое число циклов за смену.
Промышленный аппликатор автоматически укладывает мясо, рыбу и полуфабрикаты в подложки или контейнеры перед упаковкой. Р…
Многоигольчатый инъектор с 17 иглами вводит рассол в мясо и птицу по рабочей ширине 265 мм. Шаг транспортёра, давление и…
Ручной инъектор предназначен для порционного введения рассола в мясо, птицу и рыбу на небольших производствах и при отра…
Камеры управляют температурой, влажностью и движением воздуха при сушке и созревании колбас и мясных деликатесов. Климат…
Камера выполняет сушку, окрашивание, варку и запекание мяса, птицы, колбас и полуфабрикатов. Исполнение подбирают по рец…
Климатическая камера создаёт управляемые условия для сушки, созревания и копчения колбас и мясных деликатесов. Система р…
Промышленный котёл готовит бульоны, супы, соусы, мясные, рыбные и овощные продукты. Рабочий объём, теплоноситель, мешалк…
Вакуумный массажёр распределяет рассол и маринад в мясе, птице и рыбе в программируемых циклах вращения и пауз. Объём ба…
Подпетливающая машина формирует петли на кусках мяса, птицы или рыбы перед подвешиванием и термообработкой. Рабочую осна…
Компактная спиральная печь непрерывно запекает, обжаривает или готовит мясо, птицу, рыбу, овощи и готовые блюда в состав…
Механически размягчает мясо роликами или иглами, улучшая впитывание маринада, повышая сочность и снижая усадку при тепло…
Промышленная термокамера выполняет сушку, обжарку, копчение, варку и запекание колбас и мясных изделий по сохранённым пр…
Промышленная обвязочная машина формирует повторяемые узлы на колбасах и мясных изделиях перед подвешиванием или дальнейш…
Установка растворяет соль, специи и функциональные добавки и подаёт однородный рассол к инъектору или участку мариновани…
Предназначены для формовки и прессования сырья во время приготовления ветчины и мясных деликатесов.
Производство ветчин и мясных деликатесов включает приготовление рассола, инъектирование, массирование, формование и термическую обработку. Повторяемое качество достигается согласованием рецептуры и режимов всех операций.
Формируем технологическую цепочку от охлаждения рассола до выгрузки из термокамеры. Рассчитываем вместимость оборудования по длительности каждого цикла и предусматриваем хранение между операциями.