Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Проектируем цепочку от подготовки рассола и сырья до формования, термообработки, охлаждения, нарезки и упаковки готового изделия.
Сравните ручное одноигольчатое введение для малых партий и испытаний с автоматической обработкой на 17 игл и рабочей шириной 265 мм.
Подбираем рассольные станции под рецептуру, объём партии, потребление инъектора, требования к фильтрации, температуре и санитарной мойке.
Подбираем вакуумные массажёры под продукт, рецептуру, полезную загрузку, программу вращения и пауз, охлаждение и количество партий за смену.
Две разные операции: подпетливатель прокалывает кусковой продукт и создаёт петлю для подвешивания, а обвязчик фиксирует форму изделия шпагатом.
Сравниваем периодическую варку и копчение, длительное созревание, камерное и непрерывное запекание по продукту, циклу и сменной программе.
Подбираем варочные котлы под продукт, размер партии, нагрев, перемешивание, загрузку, выгрузку и требуемое число циклов за смену.
Аппликатор переносит отдельные пищевые изделия и укладывает их в подложку, контейнер или ячейку упаковочной машины. Захв…
Многоигольчатый инъектор с 17 иглами вводит рассол в мясо и птицу по рабочей ширине 265 мм. Шаг транспортёра, давление и…
Одноигольчатый ручной инъектор для малых партий и отработки рецептур. Импеллерный насос подаёт рассол, а давление контро…
Камеры управляют температурой, влажностью и движением воздуха при сушке и созревании колбас и мясных деликатесов. Климат…
Камера выполняет сушку, окрашивание, варку и запекание мяса, птицы, колбас и полуфабрикатов. Исполнение подбирают по рец…
Климатическая камера поддерживает программируемые температуру, влажность и движение воздуха при сушке и созревании колба…
Промышленный котёл готовит бульоны, супы, соусы, мясные, рыбные и овощные продукты. Рабочий объём, теплоноситель, мешалк…
Вакуумный массажёр распределяет рассол в мясе, птице или рыбе программируемыми циклами вращения и пауз. Барабан, полезну…
Машина прокалывает кусковой продукт и формирует петлю для подвешивания. Производительность — до 2900 петель в час и зави…
Спиральная печь непрерывно обрабатывает продукт горячим воздухом на многоярусном конвейере. Время пребывания и тепловую …
Тендеризатор надрезает или прокалывает мышечные волокна кускового мяса перед маринованием и тепловой обработкой. Рабочий…
Промышленная термокамера выполняет сушку, обжарку, копчение, варку и запекание колбас и мясных изделий по сохранённым пр…
Машина обвязывает мясные изделия шпагатом со скоростью до 63 узлов в минуту. Доступны одиночная, двойная, тройная, крест…
Установка вводит сухие компоненты во всасывающий поток, смешивает и подаёт однородный рассол к инъектору или участку пос…
Пресс-форма удерживает мясное сырьё в заданной геометрии во время термообработки и охлаждения. Конструкцию рассчитывают …
Введение рассола в красное мясо и птицу с костью или без кости. Металлический или пластиковый транспортёр, роторный либо…
Инъектирование мяса с одновременной заменой всего игольного блока. Быстросменный блок сокращает переналадку и санитарную…
Инъектирование рассолом и густой эмульсией. Шнековый насос рассчитан на вязкие эмульсии; опционально устанавливается бар…
Инъектирование рыбного филе и частей рыбы рассолом или густой эмульсией. Четырёхканальные иглы Ø1,65 мм, пластиковый тра…
Приготовление однородного рассола для инъектирования. Механическая мешалка и циркуляция насосом объединены с загрузочной…
Удаление твёрдых загрязнений из рассола. Вращающийся барабан и набор сит разной градации работают совместно с инъекторам…
Вакуумное массирование разных видов мяса при посоле. Однокамерные и многокамерные барабаны; программируются вакуум, вращ…
Вакуумное массирование мяса в наклонном спиральном барабане. Три спиральные лопасти массируют продукт, а реверс выгружае…
Массирование мяса и смешивание трав, специй, салатов и фарша. Съёмный 70-литровый барабан, два сменных комплекта лопасте…
Отделение лишнего рассола и закрытие проколов после инъектирования. Непрерывная обработка связывает инъектор со следующе…
Варка, ошпаривание и вытопка жира. Двухстенная конструкция обеспечивает равномерный нагрев; доступны электричество, газ,…
Варка, ошпаривание и вытопка жира небольшими партиями. Электрический нагрев масляной рубашки, изолированные стенки и кры…
Варка, ошпаривание и вытопка жира с выгрузкой наклоном ёмкости. Масляная рубашка равномерно нагревает продукт, микропроц…
Варка, производство кетчупа и вытопка жира с механическим перемешиванием. Мешалка с тефлоновыми скребками очищает нагрев…
Варка и вытопка с механическим перемешиванием и опрокидывающейся выгрузкой. Мешалка со скребками, электрическая рубашка …
Машина прокалывает кусковые мясные продукты и автоматически формирует петлю для подвешивания. Игла подбирается из четырё…
Пневматическое наполнение эластичной сетки, пакетов и оболочек мясными продуктами. Компактная машина предназначена для н…
Пневматические машины для загрузки мяса в эластичную сетку или оболочку. Модели одной серии отличаются длиной рабочей ка…
Механизированная сборка натяжной сетки на формующую трубу перед наполнением. RAFF-FIX сокращает ручную подготовку больши…
Производство деликатесов связывает рецептуру, механическую подготовку и тепловой цикл. Инъектирование и массирование определяют распределение рассола, пресс-форма — геометрию, камера — готовность, а охлаждение и упаковка завершают процесс.
Проводим полный технологический тест одной партии и составляем баланс массы и времени. Оборудование согласуем по полезной загрузке и длительности операций, чтобы исключить накопление сырья и простой камер.
Подготовка рассола, инъектирование или посол, массирование, при необходимости тендеризация и формование, термообработка, охлаждение, нарезка и упаковка.
По массе партии и длительности каждой операции с учётом загрузки, выдержки, выгрузки, охлаждения и мойки.
Фиксируют массу до и после инъектирования, температуру, рецептуру и время до массирования, затем контролируют удержание рассола.
Когда изделию требуется заданная геометрия и плотность во время нагрева и охлаждения.
Взвешивать одну и ту же партию после ключевых стадий: посола, массирования, термообработки, охлаждения и подготовки к упаковке.
Ассортимент и рецептуры, размеры и массу партий, технологические режимы, сменную программу, упаковку, план и коммуникации.