Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Сравниваем периодическую варку и копчение, длительное созревание, камерное и непрерывное запекание по продукту, циклу и сменной программе.
Камеры управляют температурой, влажностью и движением воздуха при сушке и созревании колбас и мясных деликатесов. Климат…
Камера выполняет сушку, окрашивание, варку и запекание мяса, птицы, колбас и полуфабрикатов. Исполнение подбирают по рец…
Климатическая камера поддерживает программируемые температуру, влажность и движение воздуха при сушке и созревании колба…
Спиральная печь непрерывно обрабатывает продукт горячим воздухом на многоярусном конвейере. Время пребывания и тепловую …
Промышленная термокамера выполняет сушку, обжарку, копчение, варку и запекание колбас и мясных изделий по сохранённым пр…
Оборудование разделяется по процессу. Коптильно-варочная камера работает партиями по коротким рецептурам, климатическая управляет длительной влагоотдачей, печь запекания нагревает продукт, а спиральная печь делает это непрерывно на конвейере.
Проводим полный цикл на проектной загрузке и измеряем температуру, равномерность, потерю массы и качество продукта. Вместимость и количество камер рассчитываем по полному обороту с загрузкой, обработкой, охлаждением и мойкой.
Климатическая рассчитана на длительную сушку и созревание с управлением влагой; коптильно-варочная — на сравнительно короткие тепловые программы.
При устойчивом непрерывном потоке, которому требуется длительное время тепловой обработки при ограниченной площади.
По массе партии, размерам рам, длительности полного цикла и сменной программе с учётом загрузки, охлаждения и мойки.
Она определяет готовность и безопасность продукта; температура воздуха не показывает, прогрелась ли самая медленная зона изделия.
Измерять контрольные изделия и параметры воздуха в разных точках полной загрузки, включая наиболее медленные зоны.
Ассортимент, размеры, рецептуры, рамы или лента, загрузка, сменная программа, коммуникации, план и требования к мойке.