Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Три отдельных этапа покрытия полуфабрикатов: предварительная мука или смесь, жидкий кляр или маринад и сухая крошка. Подбираем нужные модули и согласуем их как единую линию.
Покрывает продукт сухой крошкой снизу и сверху, прижимает слой роликом, удаляет излишки воздушным ножом и возвращает сме…
Наносит тонкий слой муки или сухой смеси перед кляром: продукт проходит по слою смеси и под верхней завесой, а воздушный…
Наносит кляр или маринад методом перелива либо погружения; исполнение выбирают по вязкости смеси и допустимости её перек…
Типовая последовательность EconoLine: EconoDust создаёт тонкий сухой базовый слой, EconoRobe наносит жидкое покрытие, EconoCrumb закрепляет сухую крошку. Используются только необходимые для конкретного продукта этапы; обжарка относится к следующей операции.
Конфигурацию подтверждают испытанием полной цепочки на реальном продукте. Измеряют массу и равномерность слоёв, потери на переходах, разрушение крошки, фактический выпуск и время мойки.
В зависимости от рецептуры: предварительная сухая обсыпка EconoDust, жидкое покрытие EconoRobe и сухая крошка EconoCrumb. Не каждому продукту нужны все три модуля.
Предварительный тонкий слой муки наносят до кляра для его адгезии. Сухую крошку обычно наносят после жидкого слоя как внешнее покрытие.
По вязкости и устойчивости жидкой смеси, форме и плавучести изделия. Темпурные и вязкие составы часто требуют погружения без насосного перемешивания.
По раскладке изделий и ширине соседних машин. Важно сравнивать не только ширину ленты, но и фактический выпуск без касания продуктов.
Да. EconoDust, EconoRobe и EconoCrumb могут работать отдельно или в согласованной последовательности.
Нет. Панировочные машины наносят покрытия; обжарка выполняется отдельным оборудованием после них.
Образцы продукта и смесей, рецептура и температура, размеры и раскладка, желаемая масса покрытия, требуемый выпуск и схема следующей операции.