Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Подбираем промышленные машины для горизонтальной и вертикальной нарезки мяса, птицы и других продуктов под направление реза, температуру и формат порции.
Машина нарезает бескостное мясо, филе птицы и рыбу на ровные пласты. Число режущих головок и толщину реза выбирают по пр…
Ломтерезка с дисковыми ножами нарезает свежее бескостное мясо и бекон на полосы или порции одинаковой толщины. Ножевой к…
Машина нарезает мясо, рыбу, сыр и колбасные изделия на порции заданной толщины. Режущий узел и режим подачи выбирают по …
Горизонтальная машина делит бескостный продукт на пласты по высоте. Вертикальная ломтерезка формирует полосы набором параллельных ножей, а порционная машина отрезает отдельные ломтики заданной толщины.
Проводим испытание на основных видах сырья, сравниваем точность и качество реза, потери и устойчивость подачи. Затем выбираем ножевой узел, компоновку и сопряжение с упаковкой.
Горизонтальная нарезка делит кусок на пласты по высоте. Вертикальная выполняет параллельные продольные резы и формирует полосы или порции.
Сопоставляют вид и температуру продукта, размеры куска, наличие костей, направление реза, требуемую толщину и производительность.
Одинаковые настройки дают разный результат на сырье разной плотности, температуры и геометрии. Тест показывает точность, поверхность среза, потери и устойчивость подачи.
Учитывают фактическую скорость на продукте, интервалы подачи, выход годных порций, переналадки, замену ножей и санитарные остановки.
Нужны образцы или описание продукта, диапазон размеров и температуры, желаемый формат реза, производительность, режим смен и план участка.