01
Назначение
Машина предназначена для порционной нарезки мяса, рыбы, сыра, колбас и деликатесов. Её применяют для стейков, отбивных, ростбифа, свиной шеи и других продуктов с заданной толщиной порции.
Машина для порционной нарезки стейков, сыра и колбасы
Машина нарезает мясо, рыбу, сыр и колбасные изделия на порции заданной толщины. Режущий узел и режим подачи выбирают по структуре, температуре и наличию костей.
Описание оборудования
02
Состояние продукта
Оборудование работает со свежим, охлаждённым и темперированным сырьём, включая продукт с температурой до −4 °C. Допустимость костей и фактические ограничения зависят от режущего узла и подтверждаются для выбранного исполнения.
03
Режим реза
Непрерывное исполнение с двойным лезвием рассчитано на равномерный поток, прерывистое с одинарным ножом — на отдельные циклы порционирования. Режим выбирают по продукту, производительности и способу дальнейшей укладки.
04
Проверка результата
На испытаниях оценивают точность толщины и массы, качество поверхности, наличие костных осколков, деформацию и передачу порций на упаковку. Тест проводят на основных видах сырья при рабочей температуре.
Особенности модели и подбор
Температура и однородность заготовки напрямую влияют на точность порции, поэтому диапазон сырья фиксируют до выбора режущего узла.
Непрерывный и прерывистый режимы сравнивают по фактической выработке, качеству реза и совместимости с дальнейшей укладкой.
В расчёт сменной производительности включают загрузку, остаток продукта, смену формата, очистку ножа и санитарную мойку.
Технические характеристики
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|---|
| Тип оборудования | Машина для нарезки стейков, отбивных, сыра и колбасы |
| Назначение | Порционная нарезка мяса, сыра и колбасных изделий с заданной толщиной |
| Тип продукта | Стейки, отбивные, филе, сыр, колбасы, мясные деликатесы |
| Толщина нарезки | 1–50 мм |
| Ширина продукта | До 400 мм |
| Высота продукта | До 200 мм |
| Тип нарезки | Дисковый нож или гильотинный механизм |
| Производительность | 200–3000 кг/ч |
| Тип подачи продукта | Ручная или автоматическая подача |
| Тип управления | Механический или PLC (в зависимости от модели) |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Напряжение | 220–400 В |
| Установленная мощность | 1,5–7 кВт |
| Габариты (Д×Ш×В) | 1000–3000 × 700–1500 × 1200–2000 мм |
| Вес | 150–1200 кг |
| Особенности | Точная и ровная нарезка, стабильный размер порций, универсальность по типу продукта |
| Дополнительные функции | Регулировка толщины нарезки, быстрая смена ножей, интеграция с линиями упаковки |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Оплата и доставка
Оплата
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
- Безналичный расчёт в любой валюте — рубли, доллары, евро и другие валюты, предусмотренные условиями договора.
- Лизинг промышленного оборудования — безналичный расчёт через лизинговую компанию, подбор программы и полный документальный цикл.
- Оплата под банковские гарантии — снижает риски сторон и упрощает прохождение крупных проектов.
Доставка
- Доставка до склада покупателя по всему миру — оптимальные маршруты, способы перевозки и полный пакет сопроводительных документов.
- Самовывоз — предоставим полную информацию о времени готовности, комплектации и требованиях к транспорту.
Сервис и запасные части
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Похожее оборудование
Промышленная ломтерезка для вертикальной нарезки мяса
Ломтерезка с дисковыми ножами нарезает свежее бескостное мясо и бекон на полосы или порции одинаковой толщины. Ножевой к…
Автоматическая машина для горизонтальной нарезки мяса и птицы
Машина нарезает бескостное мясо, филе птицы и рыбу на ровные пласты. Число режущих головок и толщину реза выбирают по пр…
Автоматическая линия для производства сэндвичей
Модульная линия синхронизирует подачу хлеба, нанесение соусов, дозирование и укладку начинок, сборку, резку и передачу с…
Автоматическая машина для очистки лука
Машина удаляет шейку, донце и сухую шелуху репчатого лука без воды. Подтверждённая для исходной конфигурации скорость — …
Частые вопросы
Какие продукты можно нарезать?
Машина работает с мясом, рыбой, сыром, колбасами и деликатесами. Возможность обработки костного сырья зависит от выбранного режущего узла.
Зачем темперировать продукт?
Более стабильная температура и плотность помогают удерживать геометрию заготовки и точность порции. Для этой машины указана работа с продуктом до −4 °C.
Чем непрерывный режим отличается от прерывистого?
Непрерывное исполнение поддерживает постоянный поток, а прерывистое выполняет отдельные циклы. Выбор зависит от продукта, темпа линии и способа приёмки порций.
Можно ли нарезать мясо с костью?
Такая возможность заявлена для отдельных исполнений. Вид и размер кости, температура сырья и требования к отсутствию осколков обязательно проверяются испытанием.
Что оценивают на тестовой нарезке?
Измеряют толщину и массу порций, оценивают поверхность среза, деформацию, костные осколки, остаток продукта и стабильность передачи на упаковку.
Какие данные нужны для подбора?
Нужны ассортимент, размеры и температура продукта, наличие костей, требуемые толщина и масса порции, производительность и схема последующей укладки.