01
Назначение
Машина выполняет горизонтальную нарезку бескостной говядины, свинины, филе птицы и рыбы на пласты одинаковой толщины. Оборудование применяют при выпуске стейков, шницелей, шашлыка и других порционных полуфабрикатов.
Автоматическая машина для горизонтальной нарезки мяса и птицы
Машина нарезает бескостное мясо, филе птицы и рыбу на ровные пласты. Число режущих головок и толщину реза выбирают по продукту и требуемой производительности.
Описание оборудования
02
Фиксация и рез
Две прижимные ленты удерживают продукт во время прохождения через ножевой узел. Скорость подачи и усилие прижима настраивают под форму, плотность и температуру сырья, чтобы получить ровную поверхность без смещения куска.
03
Подбор и испытания
Для выбора машины нужны размеры куска, температура и структура продукта, желаемое число пластов, толщина реза и сменная выработка. Испытание на сырье заказчика позволяет оценить геометрию пласта, поверхность среза, потери и устойчивость подачи.
04
Модельный ряд Ebaki
Модельный ряд Ebaki включает горизонтальные слайсеры EBAKI mini, EBAKI 1, EBAKI 2 и EBAKI 3. EBAKI mini рассчитана на компактные участки и одну полосу; промышленные EBAKI 1, 2 и 3 имеют соответственно одну, две или три независимые полосы и режущие головки. Производительность моделей — от 800 до 6000 кг/ч, минимальная толщина реза — от 3,5 или 4 мм в зависимости от исполнения.
05
Независимые полосы и ножевые комплекты
В каждой полосе можно установить собственное количество ножей и расстояние между ними. Для EBAKI 1–3 доступно до 10 ножей на головку, минимальная толщина — от 3,5 мм; для mini минимальная толщина составляет 4 мм.
06
Подача и качество пласта
Нижняя и верхняя конвейерные ленты удерживают и слегка расплющивают продукт перед резом. Ножи движутся навстречу друг другу, уменьшая смещение куска и помогая получать параллельные пласты. Скорость ножей и лент у EBAKI 1–3 регулируется.
Особенности модели и подбор
Число режущих головок определяет, сколько параллельных потоков можно обрабатывать. Его выбирают по требуемой выработке и доступной ширине участка.
Толщина и качество пласта зависят от ножевого комплекта, состояния лент и стабильности температуры продукта.
При встраивании в линию согласуют высоту и скорость конвейеров, интервалы между кусками, направление выгрузки и передачу продукта на порционирование или упаковку.
Технические характеристики
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|---|
| Производитель | Ebaki, Испания |
| Серия | EBAKI mini, EBAKI 1, EBAKI 2, EBAKI 3 |
| Продукты | Бескостные курица, индейка, говядина, свинина и колбасные изделия |
| Принцип подачи | Нижняя и верхняя конвейерные ленты |
| Движение ножей | Встречное для стабилизации продукта и параллельного реза |
| Полосы | 1 у mini и EBAKI 1; 2 у EBAKI 2; 3 у EBAKI 3 |
| Толщина | От 4 мм у mini; от 3,5 мм у EBAKI 1–3 |
| Соответствие | CE |
| Модель | Производительность, кг/ч | Полосы / головки | Макс. ширина на полосу, мм | Макс. высота, мм | Толщина от, мм | Ножей до | Мощность, кВт | Габариты Д × Ш × В, мм | Масса, кг |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EBAKI mini | 800 | 1 | 120 | 40 | 4 | По комплектации | 0,6 | 1570 × 700 × 1250 | 120 |
| EBAKI 1 | 2000 | 1 | 135 | 65 | 3,5 | 10 | 1,5 | 2350 × 775 × 1350 | 450 |
| EBAKI 2 | 4000 | 2 | 135 | 65 | 3,5 | 10 на головку | 2,0 | 2350 × 1075 × 1350 | 550 |
| EBAKI 3 | 6000 | 3 | 135 | 65 | 3,5 | 10 на головку | 2,0 | 2350 × 1375 × 1350 | 660 |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Видео работы
Оплата и доставка
Оплата
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
- Безналичный расчёт в любой валюте — рубли, доллары, евро и другие валюты, предусмотренные условиями договора.
- Лизинг промышленного оборудования — безналичный расчёт через лизинговую компанию, подбор программы и полный документальный цикл.
- Оплата под банковские гарантии — снижает риски сторон и упрощает прохождение крупных проектов.
Доставка
- Доставка до склада покупателя по всему миру — оптимальные маршруты, способы перевозки и полный пакет сопроводительных документов.
- Самовывоз — предоставим полную информацию о времени готовности, комплектации и требованиях к транспорту.
Сервис и запасные части
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Похожее оборудование
Машина для порционной нарезки стейков, сыра и колбасы
Машина нарезает мясо, рыбу, сыр и колбасные изделия на порции заданной толщины. Режущий узел и режим подачи выбирают по …
Промышленная ломтерезка для вертикальной нарезки мяса
Ломтерезка с дисковыми ножами нарезает свежее бескостное мясо и бекон на полосы или порции одинаковой толщины. Ножевой к…
Автоматическая линия для производства сэндвичей
Модульная линия синхронизирует подачу хлеба, нанесение соусов, дозирование и укладку начинок, сборку, резку и передачу с…
Автоматическая машина для очистки лука
Машина удаляет шейку, донце и сухую шелуху репчатого лука без воды. Подтверждённая для исходной конфигурации скорость — …
Частые вопросы
Какие продукты можно нарезать горизонтально?
Машина предназначена для бескостной говядины, свинины, филе птицы и рыбы. Пригодность конкретного продукта и температурного режима подтверждают испытанием.
Как выбрать количество режущих головок?
Одна головка подходит для одного потока, две или три увеличивают суммарную выработку. Выбор зависит от размеров куска, темпа подачи и требуемого количества пластов.
Какая толщина нарезки доступна?
Для EBAKI mini указана толщина от 4 мм, для EBAKI 1–3 — от 3,5 мм. Другие значения получают заменой ножевого комплекта и уточняют для выбранной модели.
От чего зависит качество поверхности среза?
На результат влияют температура и структура сырья, острота ножей, усилие прижима, состояние лент и равномерность подачи.
Как рассчитать сменную производительность?
Паспортную часовую выработку корректируют по фактическому продукту, загрузке линии, переналадкам и санитарным остановкам. Расчёт подтверждают тестовой нарезкой.
Какие данные нужны для подбора?
Нужны вид продукта, минимальные и максимальные размеры, температура, желаемая толщина и число пластов, часовая и сменная выработка, а также план участка.
Чем EBAKI mini отличается от EBAKI 1?
Обе модели однополосные, но mini компактнее: продукт до 120 × 40 мм, производительность 800 кг/ч и масса 120 кг. EBAKI 1 рассчитана на продукт шириной до 135 мм и высотой до 65 мм, производительность 2000 кг/ч.
Можно ли настроить разную толщину в соседних полосах?
Да. У EBAKI 2 и 3 полосы и режущие головки независимы, поэтому в них можно устанавливать разное количество ножей и расстояние между ножами.
Сколько ножей устанавливается на EBAKI 1–3?
Можно установить до 10 ножей на каждую режущую головку.
Какая модель подходит для небольшой производительности?
EBAKI mini предназначена для небольших производств и мясных цехов; её производительность — до 800 кг/ч при одной полосе.