Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Подбираем варочные котлы под продукт, размер партии, нагрев, перемешивание, загрузку, выгрузку и требуемое число циклов за смену.
Промышленный котёл готовит бульоны, супы, соусы, мясные, рыбные и овощные продукты. Рабочий объём, теплоноситель, мешалк…
Варка, ошпаривание и вытопка жира. Двухстенная конструкция обеспечивает равномерный нагрев; доступны электричество, газ,…
Варка, ошпаривание и вытопка жира небольшими партиями. Электрический нагрев масляной рубашки, изолированные стенки и кры…
Варка, ошпаривание и вытопка жира с выгрузкой наклоном ёмкости. Масляная рубашка равномерно нагревает продукт, микропроц…
Варка, производство кетчупа и вытопка жира с механическим перемешиванием. Мешалка с тефлоновыми скребками очищает нагрев…
Варка и вытопка с механическим перемешиванием и опрокидывающейся выгрузкой. Мешалка со скребками, электрическая рубашка …
Промышленный котёл представляет собой технологический узел, где ёмкость, рубашка нагрева, мешалка и выгрузка согласуются с конкретной рецептурой. Для жидких и вязких продуктов требуются разные конструкции.
Рассчитываем тепловую мощность и полный цикл партии, затем выбираем объём, нагрев и мешалку. В компоновке проверяем загрузочную высоту, безопасную выгрузку горячего продукта и санитарный доступ.
Полный объём — геометрическая вместимость ёмкости. Рабочий объём меньше и оставляет пространство для перемешивания, пены и теплового расширения.
Помимо объёма нужны тепловая мощность, время нагрева, тип мешалки и способ выгрузки. Эти параметры определяют качество продукта и реальную производительность.
Проверяют распределение тепла, удельную мощность нагрева, форму мешалки и необходимость скребков. Режим подбирают на фактической рецептуре.
Набор зависит от исполнения: электричество, газ или пар, вода, канализация и иногда сжатый воздух для крышки и арматуры.