Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Оборудование для повторяемого термического рисунка на поверхности продукта. Контактную оснастку и режим выбирают по образцу и не смешивают с полной тепловой обработкой.
Контактное оборудование для нанесения повторяемого рисунка нагретой оснасткой. Геометрию полос, режим, подачу и необходи…
Гриль-маркер — отдельная поверхностная операция. Нагретая оснастка создаёт рисунок, но готовность продукта определяется всей технологической цепочкой. Поэтому подбор начинается с состояния продукта на входе и требуемого результата после следующей операции.
Режим подтверждают испытанием и эталоном внешнего вида. Измеряют чёткость и цвет, прилипание, деформацию, потери массы, температуру продукта, выпуск и стабильность после дальнейшей обработки.
Для формирования заданного термического рисунка на поверхности продукта перед или после другой операции приготовления.
Не всегда. Контакт обычно локален и кратковременен; безопасность и готовность подтверждают отдельным режимом и температурой в центре.
По эталону продукта и возможностям оснастки конкретной машины. Согласуют шаг, ширину, ориентацию, сторону нанесения и допустимое отклонение цвета.
Влага, жир, температура и рецептура влияют на цвет, чёткость, прилипание и повреждение поверхности.
Да, если согласованы высоты, раскладка, скорость, тепловая операция после маркировки и отвод пара или дыма.
По утверждённому образцу, диапазону цвета и геометрии рисунка, доле дефектов и сохранности продукта после следующей операции.
Продукт и рецепт, размеры и температуру, фотографию нужного рисунка, сторону нанесения, выпуск и описание всей тепловой цепочки.