Gril-markerlar
Mahsulot yuzasida takrorlanadigan issiqlik naqshi hosil qilish uskunasi. Kontaktli jihoz va rejim namuna bo‘yicha tanlanadi va to‘liq issiqlik bilan ishlov bilan aralashtirilmaydi.
Bo‘lim uskunalari
Oziq-ovqat mahsulotlari uchun sanoat gril-markeri
Qizdirilgan jihoz bilan takrorlanuvchi naqsh tushirish uchun kontaktli uskuna. Chiziqlar geometriyasi, rejim, uzatish va…
Uskunani qanday tanlash kerak
Gril-marker — alohida yuza amali. Qizdirilgan jihoz naqsh hosil qiladi, lekin mahsulotning tayyorligi butun texnologik zanjir bilan belgilanadi. Shuning uchun tanlov kirishdagi mahsulotning holati va keyingi amaldan keyingi talab qilinadigan natijadan boshlanadi.
Nimalarni hisobga olish muhim
- mahsulotning shakli, o‘lchamlari, harorati va mustahkamligi
- yuzaning namligi, yog‘i va qoplamasi
- naqsh, rang, bir yoki ikki tomon va almashtiriladigan jihoz
- kontakt vaqti, bosim, yoyilish va chiqish
- keyingi tayyorlash, sovutish yoki qadoqlash
- ventilyatsiya, issiq zonani himoya qilish, tozalash va sanitariya yuvishi
Rejim sinov va tashqi ko‘rinish etaloni bilan tasdiqlanadi. Naqshning aniqligi va rangi, yopishish, deformatsiya, massa yo‘qotishlari, mahsulotning harorati, chiqish va keyingi ishlovdan so‘ng barqarorlik o‘lchanadi.
Ko‘p so‘raladigan savollar
Gril-marker nima uchun kerak?
Mahsulot yuzasida boshqa tayyorlash amalidan oldin yoki keyin berilgan termik naqsh hosil qilish uchun.
U mahsulotning tayyorligini ta’minlaydimi?
Har doim ham emas. Kontakt odatda mahalliy va qisqa muddatli; xavfsizlik va tayyorlik alohida rejim va markazdagi harorat bilan tasdiqlanadi.
Naqsh qanday tanlanadi?
Mahsulot etaloni va muayyan mashina jihozining imkoniyatlari bo‘yicha. Qadam, kenglik, yo‘nalish, surtish tomoni va rangning ruxsat etilgan chetlanishi kelishiladi.
Nega mahsulot sinovi kerak?
Namlik, yog‘, harorat va retseptura rangga, aniqlikka, yopishishga va yuzaning shikastlanishiga ta’sir qiladi.
Markerni liniyaga o‘rnatish mumkinmi?
Ha, agar balandliklar, yoyilish, tezlik, markirovkadan keyingi issiqlik amali va bug‘ yoki tutunni chiqarish kelishilgan bo‘lsa.
Natija qanday nazorat qilinadi?
Tasdiqlangan namuna, rang diapazoni va naqsh geometriyasi, nuqsonlar ulushi va keyingi amaldan so‘ng mahsulotning butunligi bo‘yicha.
Hisob uchun nima taqdim etish kerak?
Mahsulot va retsept, o‘lchamlar va harorat, kerakli naqshning fotosurati, surtish tomoni, chiqish va butun issiqlik zanjirining tavsifi.