Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Подбираем шпигорезки под сырьё, рабочую температуру, размеры блока, кубик или полосу 3–30 мм и требуемую часовую выработку.
Шпигорезка формирует кубики или полосы из шпика, сала, мяса и других плотных продуктов. Камеру и режущий комплект выбира…
Шпигорезка формирует объёмный кубик или полосу последовательным прохождением продукта через режущий комплект. Этим она отличается от слайсера, который получает отдельные тонкие ломтики.
Испытываем самый сложный продукт на минимальном требуемом размере реза. По результатам оцениваем геометрию, крошку, нагрузку на ножи и фактический темп, затем выбираем камеру и комплекты оснастки.
Шпигорезка формирует кубики и полосы объёмным режущим комплектом. Слайсер нарезает продукт на отдельные ломтики и может укладывать их в порции.
Его подтверждают на фактическом продукте при рабочей температуре. Чем меньше кубик, тем выше требования к подготовке сырья и состоянию ножей.
Это зависит от структуры продукта и размера реза. Температуру подбирают испытанием, чтобы получить чистую кромку без смятия и чрезмерной нагрузки на ножи.
Учитывают массу одной загрузки и полный цикл: загрузку, рабочий ход, возврат толкателя и выгрузку. Максимальную скорость из характеристик проверяют на нужном продукте и кубике.