Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Подбираем экструдеры, наполняющие насосы и комплекты для каннелони под рецептуру теста и начинки, форму продукта и производительность участка.
Комплект из экструдера P150VR, двухшнекового насоса PRX и модуля GTC40SP формует тестовую трубку, непрерывно подаёт начи…
Экструдер подготавливает тесто и продавливает его через сменную матрицу, формируя макароны заданного профиля. Производит…
Насос PRX непрерывно подаёт фарш, мясо механической обвалки, паштеты и другие вязкие массы к дозирующему или формующему …
Состав участка зависит от продукта. Классические макароны требуют подготовки теста, экструзии, резки и сушки; для каннелони с начинкой добавляются насос, синхронизированная подача массы, нарезание и запечатывание.
Сопоставляем производительность всех модулей, проверяем рецептуру и подбираем матрицы и продуктовый тракт. В проекте учитываем санитарную разборку, смену ассортимента и передачу продукта на следующий этап.
Базовый участок включает подготовку теста, экструдер со сменной матрицей, режущий узел и сушку. Состав дополняют дозированием сырья, охлаждением и упаковкой.
Для изделий с начинкой кроме экструдера нужны насос, узел совместной подачи теста и начинки, а также оборудование для нарезания и запечатывания продукта.
Влажность теста, вид муки, вязкость и включения в начинке влияют на давление, стабильность формования и качество запечатывания. Испытание позволяет подобрать оснастку и режимы.
Нужны рецептуры, размеры и масса изделий, плановый ассортимент, производительность, режим работы и способ последующей сушки, приготовления, заморозки или упаковки.