Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Подбираем оборудование для промывки и очистки кишечного сырья по виду кишок, последовательности операций, выходу готовой оболочки и расходу воды.
Оборудование последовательно освобождает, промывает, обезжиривает и очищает кишечное сырьё. Состав машин подбирают по ан…
Участок превращает скоропортящееся сырьё убоя в очищенную натуральную оболочку или другой подготовленный продукт. Последовательность машин определяется анатомическим видом и требуемой глубиной обработки.
На испытании измеряем материальный баланс и качество по каждому виду сырья. После этого выбираем машины, ручные позиции, воду, охлаждение и компоновку без пересечения санитарных потоков.
Одинаковая масса разных анатомических участков требует разного числа операций; важны также выход, повреждения и качество очистки.
Массу входа, годный выход, жир и отходы, разрывы, степень очистки, трудозатраты, воду и продолжительность санитарной остановки.
По диаметру, толщине и прочности стенки с испытанием зазоров, скорости и давления воды на фактическом сырье.
Давление, температуру и качество воды на каждой стадии, пиковый расход, отделение твёрдых отходов и возможности очистных.
Удаление содержимого располагают до чистовой обработки; раздельно направляют продукт, отходы, воду, тару и персонал.
Ведомость сырья, продукт на выходе, загрузка, результаты проб, план, вода, холод, стоки, персонал и санитарный регламент.