01
Шпигорезка нарезает шпик, сало, бекон и мясное сырьё на объёмный кубик, полосу или соломку для колбас, деликатесов и полуфабрикатов. Пригодность конкретного продукта подтверждают испытанием.
Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Шпигорезка формирует кубики или полосы из шпика, сала, мяса и других плотных продуктов. Камеру и режущий комплект выбирают по сырью, температуре и точному размеру реза.
Шпигорезка нарезает шпик, сало, бекон и мясное сырьё на объёмный кубик, полосу или соломку для колбас, деликатесов и полуфабрикатов. Пригодность конкретного продукта подтверждают испытанием.
Стороны кубика или сечение полосы задаёт сменный комплект дисковых и решётчатых ножей. Диапазон 3–30 мм охватывает разную оснастку; доступные размеры уточняют для конкретной модели и комплекта.
Температура и структура определяют чистоту кромки. Мягкое сырьё сминается и тянется, чрезмерно твёрдое увеличивает нагрузку и износ, поэтому рабочее окно находят на фактической рецептуре.
Количество годной продукции считают по массе загрузки и полному циклу с подачей, рабочим ходом, возвратом толкателя и выгрузкой. С уменьшением кубика сопротивление и требования к состоянию ножей возрастают.
При выборе оценивают безопасную замену тяжёлой острой оснастки, время переналадки, остаток в камере, доступ к толкателю и санитарную мойку.
В комплект поставки заранее включают тележку или безопасное место хранения ножевых решёток и инструмент переналадки.
| Категория | Измельчение и фаршесоставление |
|---|---|
| Назначение | Нарезка плотных пищевых продуктов кубиком или полосой |
| Основное сырьё | Шпик, сало, бекон и мясо по испытанию |
| Размер реза | По сменному режущему комплекту выбранной модели |
| Загрузочная камера | По трём размерам подготовленного продукта |
| Температура | По чистоте кромки, смятию и нагрузке на ножи |
| Производительность | По массе загрузки и полному рабочему циклу |
| Переналадка | Замена и безопасное хранение режущих комплектов |
| Контроль | Геометрия, крошка, смятие, остаток и температура |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Блокорезка делит замороженные блоки мяса, птицы, рыбы, жира или шпика перед волчком и куттером. Исполнение выбирают по г…
Волчок-мешалка объединяет подготовительное перемешивание сырья и измельчение через режущий комплект. Машину выбирают по …
Фаршемешалка распределяет соль, специи, воду и включения в мясном, рыбном или растительном фарше. Рабочий объём и органы…
Промышленный волчок измельчает мясо, жир и субпродукты через ножи и решётки. Исполнение выбирают по сырью, рабочей темпе…
Она формирует объёмный кубик или полосу системой взаимно ориентированных ножей; слайсер получает отдельные ломтики.
По продукту и рецептуре с проверкой доступного комплекта ножей для конкретной модели.
Иногда да: рабочую температуру находят испытанием по чистоте реза, смятию и нагрузке на привод.
Мелкий рез повышает сопротивление, требования к ножам и иногда увеличивает длительность цикла.
По камере, доступной оснастке, допустимому сырью, циклу, способу загрузки, остатку и времени переналадки.
Геометрию и разброс кубика, крошку, смятие, нагрев, фактический темп, остаток и удобство мойки.