Волчок-мешалка объединяет измельчение и перемешивание в одном корпусе. Фарш получается однородным, а производственный цикл короче, чем при работе отдельными волчком и фаршемешалкой. Оборудование применяют на колбасных, котлетных и пельменных линиях, где критична стабильная структура фарша и контроль температуры продукта.
Промышленный волчок-мешалка — Это оборудование для одновременного измельчения и перемешивания мясного сырья. В отличие от стандартного волчка, машина оснащена перемешивающим устройством, которое выравнивает структуру фарша и снижает разброс по консистенции между партиями. Используется на колбасных, котлетных, пельменных и фаршевых линиях с производительностью от 3 до 12 тонн в час.
• колбасное производство • сосиски и сардельки • котлетные линии • пельменные линии • полуфабрикаты • переработка охлаждённого и замороженного (не ниже минус 8 °C) мяса
• сокращение цикла переработки • меньше перемещений между машинами • стабильная структура фарша • контроль температуры • раздельный привод шнека и мешалки • работа в сменном режиме
| Категория | Измельчение и фаршесоставление |
|---|---|
| Тип оборудования | Волчок-мешалка для приготовления фарша |
| Назначение | Одновременное измельчение и перемешивание мясного сырья |
| Производительность | От 3000 до 12000 кг/ч |
| Объём бункера | От 110 до 1850 л |
| Диаметр решётки | От 114 до 200 мм |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Тип привода | Два независимых электродвигателя (шнек и мешалка) |
| Мощность двигателя | От 9 до 75 кВт |
| Количество скоростей | Плавная регулировка, реверс |
| Тип загрузки | Автоматическая, возможна установка мачтового загрузчика |
| Температура сырья | До -8 °C |
| Система охлаждения | Опционально — CO₂ или жидкостное охлаждение |
| Очистка | Быстрая разборка, гладкие гигиенические поверхности |
| Уровень шума | До 72 dB |
| Безопасность | Полностью закрытый корпус, соответствие нормам CE |
| Область применения | Линии по производству колбас, котлет, фарша, пельменей |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Промышленные волчки предназначены для измельчения мяса и субпродуктов, обеспечивая высокую производительность и стабильн…
Шпигорезка предназначена для точной и равномерной нарезки шпика, сала, бекона и мясных блоков на кубики или полоски зада…
Блокорезка предназначена для измельчения замороженных мясных блоков без предварительного размораживания перед дальнейшей…
Обеспечивает стабильную работу, аккуратную структуру продукта и подходит для котлетного, пельменного и колбасного фарша.…
Волчок-мешалка — Это комбинированная промышленная машина, выполняющая две операции в одном корпусе: измельчение и перемешивание мясного сырья. В отличие от стандартного волчка, который только измельчает продукт, волчок-мешалка дополнительно перемешивает фарш внутри бункера. Это обеспечивает более однородную консистенцию и равномерное распределение ингредиентов по всей массе.
Сырьё поступает в загрузочный бункер, где шнек измельчает мясо через ножи и решётки, а встроенные валы мягко перемешивают полученный фарш. Процесс можно регулировать по скорости и времени, что позволяет адаптировать работу под конкретный продукт — От фарша до колбасных масс.
Такое оборудование применяется для одновременного измельчения и подготовки мясных смесей. Оно идеально подходит для линий по производству колбас, котлет, пельменей, сосисок и полуфабрикатов, где важно добиться стабильной структуры фарша при минимальных затратах времени.
Да, волчок с мешальным устройством рассчитан на работу с охлаждённым сырьём. При необходимости устанавливается система охлаждения CO₂, поддерживающая температуру продукта во время измельчения и исключающая перегрев массы.
Да, в современных моделях предусмотрена плавная регулировка скорости вращения шнека и мешалки, а также реверс. Это позволяет точно контролировать степень измельчения и интенсивность перемешивания в зависимости от рецептуры.
Он заменяет два отдельных агрегата — Волчок и фаршемешалку — И тем самым экономит место, снижает энергозатраты и сокращает производственный цикл. Готовый фарш после обработки сразу пригоден для шприцевания или дозирования.
Очистка выполняется просто: все основные узлы — Шнек, решётки, ножи и перемешивающие валы — Легко снимаются без инструмента. Гладкие нержавеющие поверхности и герметичные приводы позволяют быстро проводить мойку после смены.
Выбор зависит от производительности цеха, температуры сырья и требуемой степени измельчения. Специалисты подбирают оптимальную мощность, тип загрузки и диаметр решётки, чтобы волчок-мешалка для мяса работал максимально эффективно.
Да, оборудование легко подключается к системам загрузки, транспортерным лентам и шприцам. Конструкция позволяет адаптировать машину под разные уровни подачи и схемы потока сырья на производстве.
Купить волчок-мешалку можно у компании ОДО «Мироздание» — Официального поставщика промышленного оборудования для переработки мяса. Мы подбираем оптимальные решения под объём производства, обеспечиваем установку, обучение персонала и гарантийное обслуживание.