Промышленные волчки предназначены для измельчения мяса и субпродуктов, обеспечивая высокую производительность и стабильное качество. Оборудование применяется на колбасных, котлетных и полуфабрикатных линиях, где важны точная геометрия решётки, мощный шнек и контроль температуры продукта. Подходят для говядины, свинины и птицы в охлаждённом или замороженном состоянии.
Промышленный волчок — Это производственная мясорубка для измельчения мяса, жира и субпродуктов до фарша с заданной фракцией. В отличие от бытовых моделей, оборудование рассчитано на непрерывную работу, высокие нагрузки и интеграцию в технологические линии.
Измельчение происходит за счёт шнека, который подаёт сырьё к режущему узлу с ножами и решёткой определённого диаметра. От геометрии режущей системы зависит структура фарша и температура продукта.
Промышленные волчки используются: — При производстве фарша — На колбасных линиях для измельчения мясного сырья перед смешиванием и формованием — При производстве котлет, тефтелей и рубленых полуфабрикатов Оборудование подходит для охлаждённого и замороженного сырья и обеспечивает равномерное измельчение без перегрева.
При подборе модели учитываются: — Производительность линии (кг/ч) — Диаметр решётки (82–200 мм) — Тип сырья и его температура — Необходимость реверса и регулировки скорости — Интеграция в существующие линии Для небольших и средних цехов подходят модели до 3000 кг/ч. Для мясокомбинатов — От 5000 кг/ч и выше.
Промышленный волчок выполняет только функцию измельчения. Он предназначен для подготовки фарша перед дальнейшим смешиванием или передачей на другое оборудование. Волчок-мешалка объединяет два процесса в одном корпусе: измельчение и перемешивание.
После прохождения через режущий узел продукт дополнительно перемешивается встроенными валами, что обеспечивает более равномерное распределение жира, специй и добавок. Если на линии уже установлена отдельная фаршемешалка, достаточно стандартного волчка. Если требуется сократить количество оборудования и объединить процессы, выбирают волчок-мешалку.
| Категория | Измельчение и фаршесоставление |
|---|---|
| Тип оборудования | Волчок для измельчения мяса |
| Назначение | Подготовка мясного фарша из охлаждённого сырья |
| Производительность | От 500 до 22000 кг/ч |
| Диаметр решётки | От 82 до 200 мм (в зависимости от модели) |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Тип привода | Электрический, редукторный |
| Мощность двигателя | От 7,5 до 30 кВт |
| Количество скоростей | 1 или 2 (с реверсом) |
| Тип загрузки | Ручная или автоматическая (через подающий шнек) |
| Температура сырья | До -21 °C |
| Очистка | Быстрая разборка без инструмента |
| Уровень шума | До 70 dB |
| Безопасность | Соответствует нормам CE и требованиям пищевой промышленности |
| Область применения | Цеха по производству фарша, колбас, котлет, полуфабрикатов |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Волчок-мешалка объединяет измельчение и перемешивание в одном корпусе. Фарш получается однородным, а производственный ци…
Шпигорезка предназначена для точной и равномерной нарезки шпика, сала, бекона и мясных блоков на кубики или полоски зада…
Блокорезка предназначена для измельчения замороженных мясных блоков без предварительного размораживания перед дальнейшей…
Обеспечивает стабильную работу, аккуратную структуру продукта и подходит для котлетного, пельменного и колбасного фарша.…
Автоматический волчок подаёт мясо шнеком к режущему механизму, где оно проходит через систему ножей и решёток. Такой принцип обеспечивает быстрое и равномерное измельчение даже плотного сырья без перегрева продукта.
Они оптимальны там, где требуется высокая производительность и стабильное качество фарша.
Волчок применяется для измельчения мясного сырья и подготовки фарша перед формовкой или шприцеванием. Волчок обеспечивает стабильный выход и равномерную структуру продукта.
Да, благодаря широким связям с поставщиками мы можем найти и поставить даже редкие модели волчков, которые сложно достать на рынке.
Выбор зависит от производительности цеха, температуры сырья и требуемой степени измельчения. Специалисты подбирают оптимальную мощность, тип загрузки и диаметр решётки, чтобы волчок для мяса работал максимально эффективно.
Мы не только поставляем оборудование, но и обеспечиваем пусконаладку, обучение персонала и сервисное сопровождение.
Да, наши специалисты помогут оценить ваши задачи и подберут решение, которое обеспечит максимальную эффективность и экономию сырья.
Да, оборудование легко интегрируется в производственный процесс. При необходимости его можно оснастить загрузчиком, системой охлаждения CO₂ или автоматической подачей сырья.
Да, волчок-мясорубка легко интегрируется в автоматизированные линии. Он может работать вместе с дозаторами, шприцами и формовочными машинами, обеспечивая стабильную подачу измельчённого сырья.