01
Гриль-маркер формирует тёмные полосы или другой заданный рисунок за счёт кратковременного контакта продукта с нагретой оснасткой. Операция ориентирована прежде всего на внешний вид поверхности.
Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Контактное оборудование для нанесения повторяемого рисунка нагретой оснасткой. Геометрию полос, режим, подачу и необходимость дальнейшего приготовления определяют на испытании.
Гриль-маркер формирует тёмные полосы или другой заданный рисунок за счёт кратковременного контакта продукта с нагретой оснасткой. Операция ориентирована прежде всего на внешний вид поверхности.
Маркировку нельзя автоматически считать полной тепловой обработкой. Для сырого или частично приготовленного продукта отдельно задают процесс, обеспечивающий требуемую температуру и безопасность в центре изделия.
Результат зависит от формы, толщины и температуры продукта, влажности и жира на поверхности, давления, температуры инструмента и времени контакта. Универсальный режим для мяса, рыбы, овощей и формованных изделий невозможен.
Геометрию полос задаёт контактная оснастка. Возможность смены шага, ширины, ориентации рисунка и маркировки одной или двух сторон подтверждают для конкретной модели до заказа.
Машину согласуют с подачей и отводом продукта, вентиляцией и удалением дыма, защитой горячей зоны, очисткой нагреваемых деталей и последующей жаркой, охлаждением или упаковкой.
[object Object]
[object Object]
[object Object]
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|---|
| Тип решения | Промышленный контактный гриль-маркер |
| Производитель и модель | Определяются при подборе |
| Назначение | Нанесение термического рисунка на поверхность |
| Нагревающая оснастка | По требуемому рисунку и продукту |
| Стороны маркировки | По конфигурации выбранной машины |
| Температура и контакт | Определяются испытанием |
| Производительность | Рассчитывается по раскладке и времени контакта |
| Следующая операция | По технологии приготовления продукта |
| Вентиляция | По тепловыделениям, пару и дыму |
| Исходные данные | Образец, рецепт, размеры, рисунок, выпуск и схема линии |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Электрическая фритюрница непрерывного действия для кратковременной фиксации покрытия или полной жарки продукта. Доступны…
Промышленная формовочная машина для высокоточного и стабильного производства котлет, наггетсов и бургерных заготовок. Об…
Высокопроизводительная формовочная машина для точного и стабильного выпуска котлет, наггетсов и бургерных заготовок. Обе…
Модульная линия синхронизирует подачу хлеба, нанесение соусов, дозирование и укладку начинок, сборку, резку и передачу с…
Не обязательно. Маркер обрабатывает поверхность. Полную готовность и безопасность подтверждают температурой в центре после предусмотренной технологией операции.
Если выбранная машина допускает сменную оснастку. Шаг, ширину, ориентацию и время переналадки закрепляют в спецификации.
От температуры и времени контакта, давления, влажности и жира на поверхности, температуры продукта и свойств рецептуры.
Те, которые сохраняют форму при подаче и контакте с горячей оснасткой. Совместимость мяса, птицы, рыбы, овощей или формованных изделий проверяют отдельно.
По размерам и раскладке продукта, числу потоков, времени контакта, скорости подачи и устойчивости рисунка на целевом режиме.
Цвет и чёткость рисунка, повреждение и прилипание продукта, потери массы, температуру поверхности и центра, дымообразование и устойчивость после дальнейшей обработки.
Образцы и рецептуру, начальное состояние продукта, размеры и форму, желаемый рисунок, одну или две стороны, выпуск и схему дальнейшей термообработки.