01
Гриль-маркер формирует тёмные полосы или другой заданный рисунок за счёт кратковременного контакта продукта с нагретой оснасткой. Операция ориентирована прежде всего на внешний вид поверхности.
Промышленный гриль-маркер для пищевых продуктов
Контактное оборудование для нанесения повторяемого рисунка нагретой оснасткой. Геометрию полос, режим, подачу и необходимость дальнейшего приготовления определяют на испытании.
- Операция: контактная маркировка поверхности
- Рисунок: по нагреваемой оснастке
- Режим: по испытанию продукта
Описание оборудования
02
Маркировку нельзя автоматически считать полной тепловой обработкой. Для сырого или частично приготовленного продукта отдельно задают процесс, обеспечивающий требуемую температуру и безопасность в центре изделия.
03
Результат зависит от формы, толщины и температуры продукта, влажности и жира на поверхности, давления, температуры инструмента и времени контакта. Универсальный режим для мяса, рыбы, овощей и формованных изделий невозможен.
04
Геометрию полос задаёт контактная оснастка. Возможность смены шага, ширины, ориентации рисунка и маркировки одной или двух сторон подтверждают для конкретной модели до заказа.
05
Машину согласуют с подачей и отводом продукта, вентиляцией и удалением дыма, защитой горячей зоны, очисткой нагреваемых деталей и последующей жаркой, охлаждением или упаковкой.
Особенности модели и подбор
Испытание проводят на продукте в том состоянии, в котором он поступает на маркер: сыром, подмороженном, предварительно приготовленном или охлаждённом. Изменение температуры входа заметно меняет контакт.
Для приёмки заранее согласуют эталон рисунка и допустимое отклонение цвета, а также долю прилипания, деформации и непромаркированных изделий.
В спецификации отдельно фиксируют функцию маркера и функцию следующего теплового оборудования, чтобы декоративная поверхностная операция не подменяла подтверждение готовности продукта.
Технические характеристики
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|---|
| Тип решения | Промышленный контактный гриль-маркер |
| Производитель и модель | Определяются при подборе |
| Назначение | Нанесение термического рисунка на поверхность |
| Нагревающая оснастка | По требуемому рисунку и продукту |
| Стороны маркировки | По конфигурации выбранной машины |
| Температура и контакт | Определяются испытанием |
| Производительность | Рассчитывается по раскладке и времени контакта |
| Следующая операция | По технологии приготовления продукта |
| Вентиляция | По тепловыделениям, пару и дыму |
| Исходные данные | Образец, рецепт, размеры, рисунок, выпуск и схема линии |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Видео работы
Оплата и доставка
Оплата
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
- Безналичный расчёт в любой валюте — рубли, доллары, евро и другие валюты, предусмотренные условиями договора.
- Лизинг промышленного оборудования — безналичный расчёт через лизинговую компанию, подбор программы и полный документальный цикл.
- Оплата под банковские гарантии — снижает риски сторон и упрощает прохождение крупных проектов.
Доставка
- Доставка до склада покупателя по всему миру — оптимальные маршруты, способы перевозки и полный пакет сопроводительных документов.
- Самовывоз — предоставим полную информацию о времени готовности, комплектации и требованиях к транспорту.
Сервис и запасные части
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Частые вопросы
Заменяет ли гриль-маркер приготовление продукта?
Не обязательно. Маркер обрабатывает поверхность. Полную готовность и безопасность подтверждают температурой в центре после предусмотренной технологией операции.
Можно ли изменить рисунок полос?
Если выбранная машина допускает сменную оснастку. Шаг, ширину, ориентацию и время переналадки закрепляют в спецификации.
От чего зависит интенсивность рисунка?
От температуры и времени контакта, давления, влажности и жира на поверхности, температуры продукта и свойств рецептуры.
Какие продукты можно маркировать?
Те, которые сохраняют форму при подаче и контакте с горячей оснасткой. Совместимость мяса, птицы, рыбы, овощей или формованных изделий проверяют отдельно.
Как рассчитывают производительность?
По размерам и раскладке продукта, числу потоков, времени контакта, скорости подачи и устойчивости рисунка на целевом режиме.
Что проверяют на испытании?
Цвет и чёткость рисунка, повреждение и прилипание продукта, потери массы, температуру поверхности и центра, дымообразование и устойчивость после дальнейшей обработки.
Какие данные нужны для предложения?
Образцы и рецептуру, начальное состояние продукта, размеры и форму, желаемый рисунок, одну или две стороны, выпуск и схему дальнейшей термообработки.
Похожее оборудование
Конвейерная фритюрница EconoFry
Электрическая фритюрница непрерывного действия для кратковременной фиксации покрытия или полной жарки продукта. Доступны…
Формовочная машина F-400
Промышленная формовочная машина (котлетный автомат) производительностью до ~1 630 кг/ч. Формует котлеты, бургеры и нагге…
Формовочная машина F6
Компактная формовочная машина (котлетный аппарат) производительностью до ~450 кг/ч. Формует котлеты, бургеры и наггетсы …
Автоматическая линия для производства сэндвичей
Модульная линия синхронизирует подачу хлеба, нанесение соусов, дозирование и укладку начинок, сборку, резку и передачу с…