01
Грилл-маркер өнімнің қысқа уақыт бойы жылы жабдығымен байланысы арқылы қараңғы жолақтар немесе басқа да берілген сурет жасайды. Операция ең алдымен беттің сыртқы көрінісіне бағытталған.
Дс. — Жм. 9:00 — 17:30
Мақсаты бойынша жабдық
Қыздырылған жабдықпен қайталанатын өрнек салуға арналған жанаспалы жабдық. Жолақтардың пішіні, режимі, беруі және кейінгі пісіру қажеттілігі сынақта анықталады.
Грилл-маркер өнімнің қысқа уақыт бойы жылы жабдығымен байланысы арқылы қараңғы жолақтар немесе басқа да берілген сурет жасайды. Операция ең алдымен беттің сыртқы көрінісіне бағытталған.
Маркалауды автоматты түрде толық жылу өңдеу деп есептеуге болмайды. Шикі немесе ішінара дайындалған өнім үшін өнім ортасында қажетті температура мен қауіпсіздікті қамтамасыз ететін процесс жеке қойылады.
Нәтижесі өнімнің пішініне, қалыңдығына және температурасына, бетіндегі ылғалдылық пен майға, қысымға, аспаптың температурасына және байланыс уақытына байланысты. Ит, балық, көкөніс және қалыпты өнімдер үшін әмбебап режим мүмкін емес.
Жолақтардың геометриясы контактілі жабдықпен анықталады. Бір немесе екі жақтың қадамын, енін, өрнек бағытын және таңбалауын өзгерту мүмкіндігі тапсырыс беру алдында нақты үлгі үшін расталады.
Машина өнімді беру және шығару, желдету және түтін шығару, ыстық аймақты қорғау, қыздырылған бөлшектерді тазалау және кейіннен қуыру, салқындату немесе ораумен келісілген.
Сынақ өнімдерінде маркерге түскен күйінде жүргізіледі: сыр, мұздатылған, алдын ала дайындалған немесе салқындатылған. Кіреберіс температурасының өзгеруі байланысты айқын өзгертеді.
Қабылдау үшін үлгі стандарты және рұқсат етілген түс ауытқуы, сондай-ақ жабысу, деформация және таңбаланбаған өнімдердің үлесі алдын ала келісіледі.
Спецификация маркердің функциясын және келесі жылу жабдығының функциясын бөлек жазады, осылайша бетінің сәндік жұмысы өнімнің дайындығын растауды алмастырмайды.
| Санат | Жартылай фабрикаттар мен дайын тағамдар өндірісі |
|---|---|
| Шешім түрі | Өнеркәсіптік контактілі гриль маркері |
| Өндіруші және модель | Таңдау кезінде анықталады |
| Мақсат | Беткейге термиялық үлгіні қолдану |
| Жылыту жабдықтары | Қажетті үлгіге және өнімге сәйкес |
| Бүйірлік белгілер | Таңдалған машинаның конфигурациясына сәйкес |
| Температура және байланыс | Тест арқылы анықталады |
| Өнімділік | Орналасу және байланыс уақыты негізінде есептелген |
| Келесі операция | Өнімді дайындау технологиясы бойынша |
| Желдету | Жылу, бу және түтін арқылы |
| Бастапқы деректер | Үлгі, рецепт, өлшемдер, сызба, босату және сызықтық диаграмма |
Нақты параметрлер жинақталымға және өндіріс міндетіне байланысты. Модельді таңдау үшін өнімді, өнімділікті және учаске талаптарын жіберіңіз.
«Мироздание» компаниясы тек қолма-қол ақшасыз есеп айырысумен жұмыс істейді — бұл қауіпсіз, ашық және барлық өнеркәсіптік жеткізілімдерге қолайлы.
Түпнұсқа қосалқы бөлшектерді, жұмыс тораптарын және шығын материалдарын жеткіземіз. Нақты таңдау үшін жабдықтың моделі мен өндірушісін көрсетіңіз.
Жабынды қысқа уақытта бекітуге немесе өнімді толық қуыруға арналған үздіксіз әрекетті электр фритюрница. Таспа ені 200–6…
Орта өндірістерге арналған жұмыс ені 400 мм қалыптау машинасы (котлет автоматы): сағатына 1 630 кг дейін, минутына 15–70…
Жұмыс ені 150 мм ықшам котлет автоматы: ет, балық және өсімдік фаршынан котлет, бургер мен наггетс қалыптау. Әдеттегі өн…
Модульдік желі нан беруді, тұздық жағуды, ішкі қабатты мөлшерлеу мен салуды, жинауды, кесуді және сэндвичтерді орауға бе…
Міндетті емес. Маркер бетті өңдейді. Толық дайындық пен қауіпсіздік технологияда қарастырылған операциядан кейін орталықтағы температурамен расталады.
Таңдалған машина ауыстырылатын жабдықты рұқсат етсе. Қадам, ені, бағдар және ауысу уақыты спецификацияда бекітілген.
Температура мен жанасу уақытынан, қысымнан, ылғалдылықтан және беткі майдан, өнімнің температурасынан және рецептуралық қасиеттерінен.
Ыстық құралмен жанасқанда және қызмет еткенде пішінін сақтайтындар. Ет, құс еті, балық, көкөніс немесе пішінделген өнімдердің үйлесімділігі бөлек тексеріледі.
Өнімнің өлшемі мен орналасуына, жіптердің санына, байланыс уақытына, берілу жылдамдығына және мақсатты режимдегі үлгінің тұрақтылығына сәйкес.
Конструкцияның түсі мен айқындылығы, бұйымның зақымдануы және адгезиясы, салмақ жоғалту, беткі және ішкі температуралар, түтіннің пайда болуы және одан әрі өңдеуден кейінгі тұрақтылық.
Үлгілер мен рецептура, өнімнің бастапқы күйі, өлшемі мен пішіні, қалаған үлгісі, бір немесе екі жағы, босату және одан әрі термиялық өңдеу схемасы.