Электрическая фритюрница непрерывного действия для кратковременной фиксации покрытия или полной жарки продукта. Доступны ленты 200–600 мм и зоны длиной 3 или 5 м.
Расчёт начинают с тепловой задачи: температуры продукта на входе, требуемой температуры в центре, времени и допустимого изменения массы. Для панированных изделий отдельно оценивают фиксацию и потери покрытия.
На приёмочном испытании фиксируют фактический выпуск, температуру масла и продукта, время пребывания, цвет и готовность, унос и долив масла, образование осадка и время санитарной разборки.
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|---|
| Производитель | Deighton Manufacturing |
| Модель | EconoFry |
| Тип | Электрическая конвейерная фритюрница |
| Назначение | Кратковременная обжарка или полное приготовление |
| Нагрев | Погружённые в масляную ванну элементы |
| Транспортирование | Нижний и регулируемый удерживающий конвейеры |
| Рабочая ширина | 200, 300, 400 или 600 мм |
| Длина зоны жарки | 3 или 5 м |
| Ориентировочная производительность | 200–1200 кг/ч, по модели |
| Установленная мощность | 23–82 кВт, по модели |
| Электропитание | 380/415 В, три фазы |
| Безопасность | Контроль уровня масла и отключение нагрева при низком уровне |
| Обслуживание | Съёмный конвейерный узел и откидные кожухи элементов |
| Опции производителя | Тефлоновая подача, удаление осадка, фильтрация, подъёмник, бак хранения масла |
| Модель | Лента, мм | Зона, м | Бак, л | Мощность, кВт | Выпуск, кг/ч | Габариты Д×Ш×В, мм |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EconoFry 200 × 3 м | 200 | 3 | 180 | 23 | около 200 | 2800×1100×1300 |
| EconoFry 200 × 5 м | 200 | 5 | 350 | 41 | около 400 | 4800×1100×1530 |
| EconoFry 300 × 3 м | 300 | 3 | 220 | 32 | около 300 | 2800×1200×1300 |
| EconoFry 300 × 5 м | 300 | 5 | 410 | 65 | около 600 | 4800×1200×1530 |
| EconoFry 400 × 3 м | 400 | 3 | 270 | 36 | около 400 | 2800×1300×1300 |
| EconoFry 400 × 5 м | 400 | 5 | 510 | 72 | около 800 | 4800×1300×1530 |
| EconoFry 600 × 3 м | 600 | 3 | 360 | 41 | около 600 | 2800×1500×1300 |
| EconoFry 600 × 5 м | 600 | 5 | 680 | 82 | около 1200 | 4800×1500×1530 |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Покрывает продукт сухой крошкой снизу и сверху, прижимает слой роликом, удаляет излишки воздушным ножом и возвращает сме…
Наносит кляр или маринад методом перелива либо погружения; исполнение выбирают по вязкости смеси и допустимости её перек…
Модульная EconoLine объединяет Formatic, предварительную обсыпку, льезон, сухую панировку и непрерывную обжарку.
Akrobat принимает упаковки после термоформера, переворачивает и объединяет их в один поток с заданным интервалом перед в…
Возможны оба режима. Температуру и время нахождения подбирают для кратковременной обжарки либо полной готовности и подтверждают испытанием продукта.
Он проходит между нижней лентой и регулируемым верхним удерживающим конвейером, входящим в стандартную комплектацию.
По необходимому времени пребывания, раскладке продукта и выпуску линии. Более длинная зона не заменяет расчёт тепловой нагрузки и испытание.
Доступны исполнения шириной 200, 300, 400 и 600 мм. Ширину согласуют с раскладкой продукта и соседними конвейерами.
Датчик уровня связан с автоматическим отключением нагрева, чтобы защитить систему при недостаточном количестве масла.
Дополнительно доступны регулируемая тефлоновая подача, скребковое удаление осадка, непрерывная фильтрация, ручной или электрический подъёмник и бак хранения масла с насосом.
Продукт и рецептуру, размеры и массу изделия, начальную и целевую температуру, желаемый цвет и готовность, выпуск, вид масла и схему вентиляции и следующей операции.
