Промышленные вакуумные куттеры с чашами 70–550 л и встроенным водокольцевым насосом. Вакуум даёт плотный фарш без воздушных пузырей, стабильный цвет и больший срок годности продукта.
Куттерование под вакуумом убирает воздух из фарша: колбасная эмульсия получается плотнее, цвет продукта не тускнеет, срок годности готовых изделий увеличивается. Уровень вакуума задаётся с панели и держится автоматически весь цикл.
VCM 70 с чашей 70 л готовит до 56 кг фарша варёных колбас за замес — вариант для цеха среднего размера. Промышленные Vacuum Cutmix 120–550 оснащаются гидравлической выгрузкой и загрузчиком; самая большая модель за цикл обрабатывает до 440 кг.
Водокольцевой вакуумный насос встроен в машину, отдельная станция не нужна. Скошенные поверхности корпуса не задерживают воду при мойке, узлы вакуумной системы доступны для очистки.
Модель выбирают по виду сырья, размеру партии, требуемой операции, температуре, способу загрузки и выгрузки.
Загрузчик, выгрузчик, охлаждение, контроль температуры и автоматизация подбираются по рецептуре и планировке. Для части моделей доступна варка паром прямо в чаше.
* Оптимальный замес указан для фарша варёных колбас; мощность — полная, вместе со встроенным вакуумным насосом.
Нужен ли вакуум вашей рецептуре, проверяем пробным замесом: сравниваем структуру, цвет и стабильность эмульсии с обычным куттерованием.
| Категория | Измельчение и фаршесоставление |
|---|---|
| Производитель | K+G Wetter |
| Производитель | K+G Wetter, Германия |
| Серия | Вакуумные куттеры K+G Wetter Vacuum Cutmix и VCM |
| Назначение | Промышленные вакуумные чашечные куттеры |
| Модельный ряд | VCM 70, Vacuum Cutmix 120, Vacuum Cutmix 200, Vacuum Cutmix 360, Vacuum Cutmix 550 |
| Объём чаши | 70–550 л |
| Мощность подключения (с вакуумным насосом) | 25,7–214 кВт |
| Скорость ножевого вала | До 5000 об/мин (по модели) |
| Вакуумный насос | Водокольцевой, встроенный |
| Оптимальный замес (фарш варёных колбас) | 56–440 кг |
| Подключение электроэнергии | 400 В, 50 Гц |
| Модель | Объём чаши, л | Мощность, кВт | Ножевой вал, об/мин | Замес, кг* | Выгрузчик | Загрузчик |
|---|---|---|---|---|---|---|
| VCM 70 | 70 | 25,7 | до 5000 | 56 | Ручной | Нет |
| Vacuum Cutmix 120 | 120 | 47 | до 5000 | 96 | Ручной/гидравлический | Да |
| Vacuum Cutmix 200 | 200 | 110 | до 4400 | 170 | Гидравлический | Да |
| Vacuum Cutmix 360 | 360 | 167 | до 4000 | 290 | Гидравлический | Да |
| Vacuum Cutmix 550 | 550 | 214 | до 3600 | 440 | Гидравлический | Да |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Производственные куттеры с чашами от 33 до 550 л: компактные SM для небольших цехов и промышленные Cutmix с гидравлическ…
Куттер и волчок в одной машине: чаша куттера 45 л и волчок с горловиной 114 мм. Занимает место одной машины и закрывает …
Промышленный куттер измельчает мясо, смешивает компоненты и готовит колбасный фарш и эмульсии. Объём чаши, мощность и пр…
Промышленный волчок измельчает мясо, жир и субпродукты через ножи и решётки. Исполнение выбирают по сырью, рабочей темпе…
Фарш получается плотнее и без воздушных пузырей, цвет на срезе стабильнее, срок годности готовых колбас больше. Заметнее всего разница на варёных колбасах и сосисках.
Считают от массы замеса: VCM 70 — до 56 кг фарша варёных колбас за цикл, Vacuum Cutmix 120 — до 96 кг, Vacuum Cutmix 550 — до 440 кг.
Нет, водокольцевой насос встроен в машину. Возможно и подключение к центральной вакуумной сети предприятия.
Для подбора укажите продукт, температуру сырья, размер партии или требуемую производительность, рецептуру, способ загрузки и высоту выгрузки.
Да. Перед заказом проверяем машину на вашем сырье и уточняем настройки под рецептуру.