Тостағаны 70–550 л және сумен сақиналанатын сорғысы кіріктірілген өнеркәсіптік вакуумдық куттерлер. Вакуум ауа көпіршіктерінсіз тығыз фарш, тұрақты түс және өнімнің ұзағырақ сақталуын береді.
Вакуум астында куттеру фарштан ауаны тазартады: колбас эмульсиясы тығыз болады, өнімнің түсі ұяламайды, дайын өнімдердің жарамдылық мерзімі ұлғайды. Вакуум деңгейі панельден қойылады және бүкіл цикл автоматты түрде ұсталады.
VCM 70 70 литрлі стаканмен 56 кг-ға дейін пісірілген колбастарды араластыру үшін дайындайды орта көлемді цех үшін нұсқа. Өндірістік Vacuum Cutmix 120–550 гидравликалық түсіру және тиеушімен жабдықталады; ең үлкен модель цикл үшін 440 кг дейін өңдейді.
Су сақиналы вакуумдық сорғы машинаға салынған, бөлек станция қажет емес. Корпустың қиғаш беттері жуу кезінде суды ұстамайды, ал вакуумдық жүйенің құрамдас бөліктері тазалау үшін қол жетімді.
Модель шикізат түріне, партия өлшеміне, қажетті операцияға, температураға, тиеу және түсіру әдісіне сәйкес таңдалады.
Тиеу, түсіру, салқындату, температураны реттеу және автоматика рецепті мен схемасына сәйкес таңдалады. Кейбір үлгілерде тікелей ыдыста бумен пісіру мүмкіндігі бар.
* Оңтайлы араластыру туралған пісірілген шұжықтар үшін көрсетілген; қуат - толық, кірістірілген вакуумдық сорғымен бірге.
Сіздің рецептіңізге вакуум қажет пе, соны сынақ партиясымен тексереміз: эмульсияның құрылымын, түсін және тұрақтылығын кәдімгі кесумен салыстырамыз.
| Санат | Ұсақтау және фарш дайындау |
|---|---|
| Өндіруші | K+G Wetter |
| Өндіруші | K+G Wetter, Германия |
| Сериялар | Вакуумды кескіштер K+G Wetter Vacuum Cutmix және VCM |
| Мақсат | Өнеркәсіптік вакуумды кескіштер |
| Модель ауқымы | VCM 70, Vacuum Cutmix 120, Vacuum Cutmix 200, Vacuum Cutmix 360, Vacuum Cutmix 550 |
| Ыдыстың көлемі | 70–550 л |
| Қосылу қуаты (вакуумдық сорғымен) | 25,7–214 кВт |
| Пышақ білігінің жылдамдығы | 5000 айн/мин дейін (үлгіге сәйкес) |
| Вакуумдық сорғы | Су сақинасы, кіріктірілген |
| Оңтайлы партия (тартылған пісірілген шұжықтар) | 56–440 кг |
| Электр қосылымы | 400 В, 50 Гц |
| Үлгі | Ыдыстың көлемі, л | Қуат, кВт | Пышақ білігі, айн/мин | Пакет, кг* | Түсіргіш | Жүктеуші |
|---|---|---|---|---|---|---|
| VCM 70 | 70 | 25,7 | 5000 дейін | 56 | Нұсқаулық | Жоқ |
| Vacuum Cutmix 120 | 120 | 47 | 5000 дейін | 96 | Қолмен/гидравликалық | Иә |
| Vacuum Cutmix 200 | 200 | 110 | 4400 дейін | 170 | Гидравликалық | Иә |
| Vacuum Cutmix 360 | 360 | 167 | 4000 дейін | 290 | Гидравликалық | Иә |
| Vacuum Cutmix 550 | 550 | 214 | 3600 дейін | 440 | Гидравликалық | Иә |
Нақты параметрлер жинақталымға және өндіріс міндетіне байланысты. Модельді таңдау үшін өнімді, өнімділікті және учаске талаптарын жіберіңіз.
«Мироздание» компаниясы тек қолма-қол ақшасыз есеп айырысумен жұмыс істейді — бұл қауіпсіз, ашық және барлық өнеркәсіптік жеткізілімдерге қолайлы.
Түпнұсқа қосалқы бөлшектерді, жұмыс тораптарын және шығын материалдарын жеткіземіз. Нақты таңдау үшін жабдықтың моделі мен өндірушісін көрсетіңіз.
Тостағаны 33-тен 550 л дейінгі өндірістік куттерлер: шағын цехтарға арналған ықшам SM және гидравликалық тиеу мен түсіру…
Бір машинада куттер мен ет тартқыш: куттер тостағаны 45 л және мойны 114 мм ет тартқыш. Бір машинаның орнын алады да, ша…
Өнеркәсіптік куттер етті ұсақ турап, оны дәмдеуіштермен бір мезгілде араластырады — осылайша пісірілген және шикі ысталғ…
Өнеркәсіптік ет тартқыш етті, майды және қосымша өнімдерді пышақтар мен торлар арқылы ұсақтайды. K+G Wetter сериялары — …
Тартылған ет тығызырақ және ауа көпіршіктері жоқ, кесіндідегі түсі тұрақтырақ, ал дайын шұжықтардың сақтау мерзімі ұзағырақ болады. Айырмашылық қайнатылған шұжықтар мен ақжелкендерде байқалады.
Олар партияның массасына қарай есептеледі: VCM 70 - бір циклде 56 кг-ға дейін ұсақталған пісірілген шұжықтар, Vacuum Cutmix 120 - 96 кг-ға дейін, Vacuum Cutmix 550 - 440 кг-ға дейін.
Жоқ, сұйық сақиналы сорғы машинаға салынған. Сондай-ақ кәсіпорынның орталық вакуумдық желісіне қосылуға болады.
Таңдау үшін өнімді, шикізаттың температурасын, партия өлшемін немесе қажетті сыйымдылықты, рецептті, тиеу әдісін және түсіру биіктігін көрсетіңіз.
Иә. Тапсырыс бермес бұрын біз сіздің шикізатыңызды пайдаланып машинаны сынаймыз және рецепт үшін параметрлерді көрсетеміз.