01
Скороморозильный аппарат обдувает продукт холодным воздухом с заданной скоростью и температурой. Интенсивный теплообмен сокращает время прохождения зоны кристаллизации по сравнению с обычной камерой хранения.
Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Скороморозильный аппарат отводит тепло от пищевого продукта интенсивным потоком холодного воздуха. Компоновку и холодильную мощность рассчитывают по продукту, упаковке и целевой температуре в центре.
Скороморозильный аппарат обдувает продукт холодным воздухом с заданной скоростью и температурой. Интенсивный теплообмен сокращает время прохождения зоны кристаллизации по сравнению с обычной камерой хранения.
Время до целевой температуры зависит от массы, толщины и формы изделия, состава, начальной температуры, упаковки, расстояния между единицами и коэффициента загрузки. Температуру воздуха нельзя подменять температурой в центре продукта.
Тележечная камера работает партиями, а конвейерное исполнение формирует непрерывный поток. Для каждого варианта отдельно рассчитывают загрузку, время пребывания, циркуляцию воздуха, оттайку и взаимодействие с холодильной установкой.
Испытание проводят на наиболее толстом и тёплом изделии при максимальной рабочей загрузке. Контролируют кривую температуры в центре, разброс по зоне, усушку, внешний вид, время и удельное энергопотребление.
Приёмочные критерии задают до заказа: время до целевой температуры в центре, допустимый разброс, усушка, внешний вид, выпуск и расход энергии.
Проект должен учитывать оттайку испарителей, отвод воды, мойку, доступ к вентиляторам и безопасную работу в низкотемпературной зоне.
| Категория | Производство ММО |
|---|---|
| Назначение | Быстрое замораживание пищевых продуктов холодным воздухом |
| Продукты | Мясо, птица, рыба, полуфабрикаты, овощи и готовые блюда по испытанию |
| Компоновка | Тележечная камера или конвейерная система по проекту |
| Начальная температура | По фактическому продукту перед загрузкой |
| Целевая температура | В центре продукта по технологии хранения |
| Производительность | По массе загрузки, времени и полной тепловой нагрузке |
| Холодильная мощность | По продукту, таре, притокам тепла, оттайке и резерву |
| Контроль | Температурная кривая, равномерность, усушка, время и энергия |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Пресс SM непрерывно разделяет подготовленное мясокостное сырьё на мясную фракцию и твёрдый остаток. Модель и фильтр выби…
Эластичная лента прижимает мягкое сырьё к перфорированному барабану: пищевая фракция проходит внутрь, а жилы, кожа и дру…
Поршневой гидравлический пресс циклически сжимает подготовленное мясокостное сырьё и отделяет мясную фракцию через фильт…
Пресс механической обвалки Barracuda непрерывно разделяет подготовленное мясокостное сырьё на мясную фракцию и твёрдый о…
Он рассчитан на интенсивный отвод тепла от тёплого продукта. Камера хранения в основном компенсирует теплопритоки уже замороженного груза.
Центр изделия охлаждается с задержкой, зависящей от толщины, состава, упаковки, обдува и загрузки аппарата.
По температурной кривой конкретного изделия или теплотехническому расчёту с последующим испытанием при максимальной рабочей загрузке.
Для партийного процесса и сменного ассортимента. Конвейер выбирают для устойчивого потока и синхронизации с предыдущей и следующей операциями.
Продукт и тара, инфильтрация при загрузке, люди и приводы, вентиляторы, ограждения, оттайка и необходимый эксплуатационный резерв.
Датчики размещают в центре нескольких изделий в самых быстрых и медленных зонах, а не только рядом с выходом холодного воздуха.
Продукт, состав, размеры и масса, упаковка, температуры до и после, часовая программа, график загрузки, помещение и доступный холод.