01
Скороморозильный аппарат обдувает продукт холодным воздухом с заданной скоростью и температурой. Интенсивный теплообмен сокращает время прохождения зоны кристаллизации по сравнению с обычной камерой хранения.
Промышленный скороморозильник для пищевых продуктов
Скороморозильный аппарат отводит тепло от пищевого продукта интенсивным потоком холодного воздуха. Компоновку и холодильную мощность рассчитывают по продукту, упаковке и целевой температуре в центре.
- Технология: Интенсивная воздушная заморозка
- Критерий: Температура в центре продукта
- Расчёт: По полной тепловой нагрузке
Описание оборудования
02
Время до целевой температуры зависит от массы, толщины и формы изделия, состава, начальной температуры, упаковки, расстояния между единицами и коэффициента загрузки. Температуру воздуха нельзя подменять температурой в центре продукта.
03
Тележечная камера работает партиями, а конвейерное исполнение формирует непрерывный поток. Для каждого варианта отдельно рассчитывают загрузку, время пребывания, циркуляцию воздуха, оттайку и взаимодействие с холодильной установкой.
04
Испытание проводят на наиболее толстом и тёплом изделии при максимальной рабочей загрузке. Контролируют кривую температуры в центре, разброс по зоне, усушку, внешний вид, время и удельное энергопотребление.
Особенности модели и подбор
Приёмочные критерии задают до заказа: время до целевой температуры в центре, допустимый разброс, усушка, внешний вид, выпуск и расход энергии.
Проект должен учитывать оттайку испарителей, отвод воды, мойку, доступ к вентиляторам и безопасную работу в низкотемпературной зоне.
Технические характеристики
| Категория | Производство ММО |
|---|---|
| Назначение | Быстрое замораживание пищевых продуктов холодным воздухом |
| Продукты | Мясо, птица, рыба, полуфабрикаты, овощи и готовые блюда по испытанию |
| Компоновка | Тележечная камера или конвейерная система по проекту |
| Начальная температура | По фактическому продукту перед загрузкой |
| Целевая температура | В центре продукта по технологии хранения |
| Производительность | По массе загрузки, времени и полной тепловой нагрузке |
| Холодильная мощность | По продукту, таре, притокам тепла, оттайке и резерву |
| Контроль | Температурная кривая, равномерность, усушка, время и энергия |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Видео работы
Оплата и доставка
Оплата
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
- Безналичный расчёт в любой валюте — рубли, доллары, евро и другие валюты, предусмотренные условиями договора.
- Лизинг промышленного оборудования — безналичный расчёт через лизинговую компанию, подбор программы и полный документальный цикл.
- Оплата под банковские гарантии — снижает риски сторон и упрощает прохождение крупных проектов.
Доставка
- Доставка до склада покупателя по всему миру — оптимальные маршруты, способы перевозки и полный пакет сопроводительных документов.
- Самовывоз — предоставим полную информацию о времени готовности, комплектации и требованиях к транспорту.
Сервис и запасные части
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Похожее оборудование
Пресс механической обвалки мяса SM
Пресс SM непрерывно разделяет подготовленное мясокостное сырьё на мясную фракцию и твёрдый остаток. Модель и фильтр выби…
Ленточно-барабанный сепаратор для мяса
Эластичная лента прижимает мягкое сырьё к перфорированному барабану: пищевая фракция проходит внутрь, а жилы, кожа и дру…
Поршневой гидравлический пресс механической дообвалки мяса
Поршневой гидравлический пресс циклически сжимает подготовленное мясокостное сырьё и отделяет мясную фракцию через фильт…
Пресс механической обвалки мяса Barracuda
Пресс механической обвалки Barracuda непрерывно разделяет подготовленное мясокостное сырьё на мясную фракцию и твёрдый о…
Частые вопросы
Чем скороморозильник отличается от камеры хранения?
Он рассчитан на интенсивный отвод тепла от тёплого продукта. Камера хранения в основном компенсирует теплопритоки уже замороженного груза.
Почему температура воздуха не равна температуре продукта?
Центр изделия охлаждается с задержкой, зависящей от толщины, состава, упаковки, обдува и загрузки аппарата.
Как рассчитать время заморозки?
По температурной кривой конкретного изделия или теплотехническому расчёту с последующим испытанием при максимальной рабочей загрузке.
Когда выбрать тележечную камеру?
Для партийного процесса и сменного ассортимента. Конвейер выбирают для устойчивого потока и синхронизации с предыдущей и следующей операциями.
Что входит в тепловую нагрузку?
Продукт и тара, инфильтрация при загрузке, люди и приводы, вентиляторы, ограждения, оттайка и необходимый эксплуатационный резерв.
Как оценить равномерность?
Датчики размещают в центре нескольких изделий в самых быстрых и медленных зонах, а не только рядом с выходом холодного воздуха.
Какие данные нужны для расчёта?
Продукт, состав, размеры и масса, упаковка, температуры до и после, часовая программа, график загрузки, помещение и доступный холод.