Линия принимает продукт от вакуумного шприца, формирует поток фарша и отрезает порции заданной длины для укладки на бумагу или в тару.
Вакуумный шприц дозирует продукт, волчок-насадка формирует структуру и сечение потока, а порционирующий конвейер отделяет заготовки по заданной длине. Конкретный состав зависит от требуемой грануляции и упаковки.
Скорость подачи и режущего комплекта настраивают так, чтобы избежать смазывания жира, перегрева и уплотнения. Контролируют рисунок волокон, температуру и устойчивость порции после реза.
Ширина задаётся формующим выходом или бумагой, длина — циклом отделения, высота зависит от подачи и настройки конвейеров. Точность подтверждают контрольными взвешиваниями всей рабочей серии.
Порцию можно подавать на бумажную подложку, транспортёр или дальше в систему укладки в лотки. Формат бумаги, интервалы и скорость согласуют с денестером, чеквейером и упаковщиком.
Нужны рецептура, температура, решётка и желаемая грануляция, масса и размеры порции, число порций в минуту, тип бумаги и схема упаковочного участка.
Возможности промышленных линий заметно различаются. Например, PSS PD 240 рассчитан на 300–1 500 г и до 130 порций/мин, REX RHP 240 — на конфигурацию с MC 3-3. Поэтому характеристики выбирают для конкретной модели и комплектации.
На приёмке измеряют массу, геометрию и температуру, оценивают рыхлость, смазывание, чистоту реза, работу бумаги и синхронизацию с упаковкой.
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|---|
| Тип линии | Формирование и порционирование мясного фарша |
| Входной модуль | Вакуумный шприц с волчком-насадкой или согласованной системой подачи |
| Продукты | Говяжий, свиной, птичий и смешанный фарш |
| Параметры порции | Масса, ширина, длина и высота по техническому заданию |
| Точность | Подтверждается на рецептуре серией контрольных взвешиваний |
| Отделение порции | Синхронизированный режущий узел и независимые конвейеры |
| Подложка | Бумага в рулоне либо конвейер — по комплектации |
| Дальнейшие операции | Укладка в лотки, контроль массы и упаковка |
| Критерии качества | Рыхлая структура, чистый рез, стабильная масса и температура |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Конвейерный расплющиватель выравнивает порционные куски мяса по толщине перед панировкой, тепловой обработкой или упаков…
Ultra26 — формовочная машина со скользящей плитой шириной 660 мм, сервоприводами плиты и выбивки для точного порциониров…
REX HBF 120 формует рыхлые круглые или овальные бургеры непосредственно после волчка-насадки MC 3-3 вакуумного шприца.
Проектный дозатор для порционной подачи паштетов, соусов, салатов, холодцов и готовых блюд в лотки или контейнеры.
Обычно из вакуумного шприца, волчка-насадки, формующего выхода, режущего узла и синхронизированных конвейеров.
Согласуют подачу, скорость режущего комплекта и конвейеров, ограничивают нагрев и не допускают лишнего давления на продукт.
От стабильности вакуумного наполнения, температуры, грануляции, сечения потока, режима реза и передачи порции.
Да, через согласованную систему укладки; нужно синхронизировать бумагу, денестер, шаг тары и упаковщик.
Скорость зависит от массы, длины, числа потоков, рецептуры и возможностей вакуумного шприца и упаковочной линии.
Рецептуру, температуру, грануляцию, массу и размеры порции, требуемый выпуск, бумагу или тару и схему участка.