01
Назначение
Ломтерезка предназначена для вертикальной нарезки свежей бескостной говядины, телятины, свинины и птицы. Машину также применяют для получения ровных полос бекона.
Промышленная ломтерезка для вертикальной нарезки мяса
Ломтерезка с дисковыми ножами нарезает свежее бескостное мясо и бекон на полосы или порции одинаковой толщины. Ножевой комплект выбирают под формат продукта.
Описание оборудования
02
Ножевой комплект
Дисковые ножи формируют несколько параллельных резов за один проход. Расстояние между ножами задаёт ширину полосы или толщину порции, поэтому комплект подбирают под требуемую геометрию готового продукта.
03
Подача продукта
Регулируемый механизм поддерживает равномерное движение сырья через зону реза. Для стабильного результата важно выдерживать температуру, размеры и ориентацию кусков.
04
Санитарная обработка и переналадка
Быстросъёмный ножевой узел сокращает время перехода на другой формат и открывает доступ к рабочей зоне для мойки. Перед выбором оценивают порядок безопасного снятия, очистки и установки ножей.
Особенности модели и подбор
Вертикальная нарезка подходит для формирования полос и порций, когда продукт проходит через набор параллельных дисковых ножей.
Фактическую толщину и качество реза проверяют на основном ассортименте предприятия при рабочей температуре сырья.
Для расчёта учитывают размер загрузочного окна, шаг ножей, скорость подачи, время замены комплекта и санитарной обработки.
Технические характеристики
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Видео работы
Оплата и доставка
Оплата
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
- Безналичный расчёт в любой валюте — рубли, доллары, евро и другие валюты, предусмотренные условиями договора.
- Лизинг промышленного оборудования — безналичный расчёт через лизинговую компанию, подбор программы и полный документальный цикл.
- Оплата под банковские гарантии — снижает риски сторон и упрощает прохождение крупных проектов.
Доставка
- Доставка до склада покупателя по всему миру — оптимальные маршруты, способы перевозки и полный пакет сопроводительных документов.
- Самовывоз — предоставим полную информацию о времени готовности, комплектации и требованиях к транспорту.
Сервис и запасные части
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Похожее оборудование
Горизонтальный слайсер EBAKI 3
EBAKI 3 нарезает бескостное мясо, филе птицы и рыбу на ровные пласты толщиной от 3,5 мм. Производительность — до 6000 кг…
Машина для порционной нарезки стейков, сыра и колбасы
Машина нарезает мясо, рыбу, сыр и колбасные изделия на порции заданной толщины. Режущий узел и режим подачи выбирают по …
Горизонтальный слайсер EBAKI 2
EBAKI 2 нарезает бескостное мясо, филе птицы и рыбу на ровные пласты толщиной от 3,5 мм. Производительность — до 4000 кг…
Горизонтальный слайсер EBAKI mini
EBAKI mini нарезает бескостное мясо, филе птицы и рыбу на ровные пласты толщиной от 4 мм. Производительность — до 800 кг…
Частые вопросы
Какие продукты нарезает ломтерезка?
Машина предназначена для свежей бескостной говядины, телятины, свинины, птицы и бекона. Другие продукты проверяют на испытаниях.
Как задаётся толщина порции или полосы?
Размер определяет расстояние между дисковыми ножами. Для нового формата устанавливают соответствующий ножевой комплект.
Почему важна температура сырья?
Слишком мягкий или неоднородный продукт может деформироваться при подаче. Испытание при рабочей температуре показывает стабильность геометрии и поверхности реза.
Как оценить производительность?
Нужно учитывать скорость прохождения продукта, размеры кусков, интервалы подачи, выход годных порций, переналадки и время мойки.
Что проверить при санитарной обработке?
Проверяют безопасное снятие ножевого узла, доступ к зоне реза и подающему механизму, отсутствие труднодоступных остатков и время обратной сборки.
Какие данные нужны для подбора?
Предоставьте вид продукта, размеры и температуру куска, желаемую толщину или ширину полосы, часовую выработку и требования к следующей операции.