01
Назначение
Ломтерезка предназначена для вертикальной нарезки свежей бескостной говядины, телятины, свинины и птицы. Машину также применяют для получения ровных полос бекона.
Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Ломтерезка с дисковыми ножами нарезает свежее бескостное мясо и бекон на полосы или порции одинаковой толщины. Ножевой комплект выбирают под формат продукта.
Ломтерезка предназначена для вертикальной нарезки свежей бескостной говядины, телятины, свинины и птицы. Машину также применяют для получения ровных полос бекона.
Дисковые ножи формируют несколько параллельных резов за один проход. Расстояние между ножами задаёт ширину полосы или толщину порции, поэтому комплект подбирают под требуемую геометрию готового продукта.
Регулируемый механизм поддерживает равномерное движение сырья через зону реза. Для стабильного результата важно выдерживать температуру, размеры и ориентацию кусков.
Быстросъёмный ножевой узел сокращает время перехода на другой формат и открывает доступ к рабочей зоне для мойки. Перед выбором оценивают порядок безопасного снятия, очистки и установки ножей.
Вертикальная нарезка подходит для формирования полос и порций, когда продукт проходит через набор параллельных дисковых ножей.
Фактическую толщину и качество реза проверяют на основном ассортименте предприятия при рабочей температуре сырья.
Для расчёта учитывают размер загрузочного окна, шаг ножей, скорость подачи, время замены комплекта и санитарной обработки.
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Машина нарезает бескостное мясо, филе птицы и рыбу на ровные пласты. Число режущих головок и толщину реза выбирают по пр…
Машина нарезает мясо, рыбу, сыр и колбасные изделия на порции заданной толщины. Режущий узел и режим подачи выбирают по …
Модульная линия синхронизирует подачу хлеба, нанесение соусов, дозирование и укладку начинок, сборку, резку и передачу с…
Машина удаляет шейку, донце и сухую шелуху репчатого лука без воды. Подтверждённая для исходной конфигурации скорость — …
Машина предназначена для свежей бескостной говядины, телятины, свинины, птицы и бекона. Другие продукты проверяют на испытаниях.
Размер определяет расстояние между дисковыми ножами. Для нового формата устанавливают соответствующий ножевой комплект.
Слишком мягкий или неоднородный продукт может деформироваться при подаче. Испытание при рабочей температуре показывает стабильность геометрии и поверхности реза.
Нужно учитывать скорость прохождения продукта, размеры кусков, интервалы подачи, выход годных порций, переналадки и время мойки.
Проверяют безопасное снятие ножевого узла, доступ к зоне реза и подающему механизму, отсутствие труднодоступных остатков и время обратной сборки.
Предоставьте вид продукта, размеры и температуру куска, желаемую толщину или ширину полосы, часовую выработку и требования к следующей операции.