Блокорезка дробит замороженные блоки мяса, птицы, рыбы, жира и шпика перед волчком или куттером. Модель выбирают по блоку, температуре и выходной фракции.
Блокорезка разделяет замороженные блоки мяса, птицы, рыбы, жира и шпика на фрагменты перед подачей в волчок, куттер или смеситель. Она выполняет предварительное дробление, но не заменяет конечное измельчение через решётку.
В характеристиках указаны блоки размером 300–600 мм, массой 10–30 кг и температурой до −25 °C. Допуск конкретной модели проверяют по трём размерам блока, форме, составу сырья и фактической температуре в центре.
Ножевой или гильотинный узел формирует фрагменты 20–150 мм. Требуемый размер выбирают по загрузочному окну и допустимой нагрузке следующей машины, а также по риску образования мелкой фракции.
Ручную или автоматическую загрузку согласуют с массой блока и эргономикой. Диапазон 1000–6000 кг/ч относится к разным исполнениям; блокорезка не должна подавать сырьё быстрее, чем его принимает следующий агрегат.
Загрузочная зона, прижим и ножи защищаются ограждениями и блокировками. Очистку и удаление застрявшего блока выполняют после остановки и фиксации энергии; конструкция должна открывать доступ к рабочей камере и дренажу.
Испытание проводят на самых холодных и плотных блоках из ассортимента, оценивая фракцию, мелочь, стабильность подачи и нагрузку на привод.
Полезную выработку участка ограничивает последующая машина, поэтому между блокорезкой и волчком или куттером предусматривают управляемое накопление.
В расчёт включают подачу блоков из морозильной зоны, подъёмное устройство, безопасное удаление упаковки, металлодетекцию и санитарную мойку.
| Категория | Измельчение и фаршесоставление |
|---|---|
| Тип оборудования | Блокорезка для замороженного мяса |
| Назначение | Дробление и резка замороженных мясных блоков перед дальнейшей переработкой |
| Тип продукта | Замороженное мясо, птица, рыба, мясные блоки, жир, шпик |
| Температура продукта | До −25 °C |
| Размер блока | 300–600 мм |
| Вес блока | 10–30 кг |
| Размер кусков на выходе | 20–150 мм |
| Производительность | 1000–6000 кг/ч |
| Тип резки | Ножевой или гильотинный механизм |
| Тип подачи продукта | Ручная или автоматическая загрузка |
| Тип управления | PLC с сенсорной панелью |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Напряжение | 380–400 В |
| Установленная мощность | 7–30 кВт |
| Габариты (Д×Ш×В) | 1500–3500 × 1200–2500 × 1800–3000 мм |
| Вес | 1000–5000 кг |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Шпигорезка нарезает шпик, сало, бекон и мясное сырьё на кубики или полосы размером 3–30 мм. Режущий комплект и режим под…
Волчок-мешалка объединяет измельчение мяса и перемешивание фарша в одном корпусе. Комбинированная машина сокращает произ…
Фаршемешалка равномерно распределяет специи, воду и добавки в мясном, курином, рыбном фарше и растительных смесях. Модел…
Промышленный волчок измельчает свежее, охлаждённое или подмороженное мясо и субпродукты до заданной фракции. Оборудовани…
Блокорезка предварительно дробит замороженный блок на крупные фрагменты. Волчок выполняет последующее измельчение через ножи и решётку.
Для линейки указаны блоки 300–600 мм и 10–30 кг при температуре до −25 °C. Три размера и температуру сверяют с паспортом модели.
По загрузочному окну и режущему комплекту следующей машины, допустимой нагрузке и требованиям к равномерности подачи.
Её ограничивают не только циклы блокорезки, но и загрузка блоков, температура, выходная фракция и пропускная способность волчка или куттера.
Для тяжёлых блоков используют подъёмник или конвейер. Схему выбирают по высоте загрузки, массе блока, удалению упаковки и безопасности оператора.
Прохождение крайних размеров и температур, распределение фракции, количество мелочи, нагрузку, отсутствие застреваний и фактический темп.