Reich
Германия
Немецкие климатические и термические камеры Reich для созревания, сушки, копчения и обработки мясных деликатесов.
Оборудование раздела
Климатическая камера для колбас и деликатесов
Климатическая камера поддерживает программируемые температуру, влажность и движение воздуха при сушке и созревании колба…
Универсальная коптильно-варочная термокамера
Промышленная термокамера выполняет сушку, обжарку, копчение, варку и запекание колбас и мясных изделий по сохранённым пр…
Оборудование Reich
Reich — немецкий производитель оборудования для термообработки и климатического созревания пищевых продуктов. Камеры применяют для сырокопчёных и сыровяленых колбас, ветчины, деликатесов и других продуктов, где важны управляемые температура, влажность и движение воздуха.
Что важно учесть
- тип продукта, рецептура и длительность этапов созревания
- масса загрузки, тележки, раскладка и требуемая равномерность
- режимы сушки, копчения, охлаждения, осушения и увлажнения
Камеру рассчитывают по продукту и технологической программе, а не только по объёму помещения. При подборе проверяют влагосъём, холодоснабжение, дымогенерацию, автоматику и возможность повторяемого качества между партиями.