Машина нарезает бескостное мясо, филе птицы и рыбу на ровные пласты. Число режущих головок и толщину реза выбирают по продукту и требуемой производительности.
Машина выполняет горизонтальную нарезку бескостной говядины, свинины, филе птицы и рыбы на пласты одинаковой толщины. Оборудование применяют при выпуске стейков, шницелей, шашлыка и других порционных полуфабрикатов.
Две прижимные ленты удерживают продукт во время прохождения через ножевой узел. Скорость подачи и усилие прижима настраивают под форму, плотность и температуру сырья, чтобы получить ровную поверхность без смещения куска.
В таблице представлены исполнения EBAKI mini, EBAKI 1, EBAKI 2 и EBAKI 3 с одной, двумя или тремя режущими головками. Производительность модельного ряда указана от 300 до 6000 кг/ч, минимальная толщина — от 3,5 или 4 мм в зависимости от исполнения.
Для выбора машины нужны размеры куска, температура и структура продукта, желаемое число пластов, толщина реза и сменная выработка. Испытание на сырье заказчика позволяет оценить геометрию пласта, поверхность среза, потери и устойчивость подачи.
Число режущих головок определяет, сколько параллельных потоков можно обрабатывать. Его выбирают по требуемой выработке и доступной ширине участка.
Толщина и качество пласта зависят от ножевого комплекта, состояния лент и стабильности температуры продукта.
При встраивании в линию согласуют высоту и скорость конвейеров, интервалы между кусками, направление выгрузки и передачу продукта на порционирование или упаковку.
| Категория | Производство полуфабрикатов и готовых блюд |
|---|---|
| Тип оборудования | Машина для нарезки бескостного мяса (Ebaki) |
| Назначение | Порционная и полосовая нарезка бескостного мяса с высокой точностью |
| Тип продукта | Говядина, свинина, курица, индейка, филе мяса |
| Толщина нарезки | 2–50 мм |
| Ширина продукта | До 400 мм |
| Высота продукта | До 120 мм |
| Тип нарезки | Дисковая или ленточная система ножей |
| Производительность | 500–3000 кг/ч |
| Тип подачи продукта | Конвейерная автоматическая подача |
| Скорость конвейера | 5–20 м/мин |
| Тип управления | PLC с сенсорной панелью |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304 |
| Напряжение | 380–400 В |
| Установленная мощность | 2–10 кВт |
| Габариты (Д×Ш×В) | 1500–4000 × 800–1500 × 1400–2200 мм |
| Вес | 300–1500 кг |
| Особенности | Ровная и стабильная нарезка без костей, высокая точность порционирования, минимальные потери продукта |
| Дополнительные функции | Регулировка толщины реза, быстрая замена ножей, интеграция с линиями упаковки и переработки |
| Модель | Производительность, кг/ч | Кол-во головок | Макс. Ширина продукта | Толщина резки, мм | Мощность, кВт |
|---|---|---|---|---|---|
| EBAKI mini | До 300 | 1 | 120 мм | От 4 | 0,6 |
| EBAKI 1 | До 2000 | 1 | 135 мм | От 3,5 | 1,5 |
| EBAKI 2 | До 4000 | 2 | 135 мм | От 3,5 | 2,5 |
| EBAKI 3 | До 6000 | 3 | 135 мм | От 3,5 | 2,5 |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Машина порционирует мясо, рыбу, сыр и колбасные изделия заданной толщины. Режущий узел и режим подачи выбирают по структ…
Ломтерезка с дисковыми ножами нарезает свежее бескостное мясо и бекон на полосы или порции одинаковой толщины. Ножевой к…
Модульная линия синхронизирует подачу хлеба, нанесение соусов, дозирование и укладку начинок, сборку, резку и передачу с…
Машина удаляет шейку, донце и сухую шелуху репчатого лука без воды. Подтверждённая для исходной конфигурации скорость — …
Машина предназначена для бескостной говядины, свинины, филе птицы и рыбы. Пригодность конкретного продукта и температурного режима подтверждают испытанием.
Одна головка подходит для одного потока, две или три увеличивают суммарную выработку. Выбор зависит от размеров куска, темпа подачи и требуемого количества пластов.
Для EBAKI mini указана толщина от 4 мм, для EBAKI 1–3 — от 3,5 мм. Другие значения получают заменой ножевого комплекта и уточняют для выбранной модели.
На результат влияют температура и структура сырья, острота ножей, усилие прижима, состояние лент и равномерность подачи.
Паспортную часовую выработку корректируют по фактическому продукту, загрузке линии, переналадкам и санитарным остановкам. Расчёт подтверждают тестовой нарезкой.
Нужны вид продукта, минимальные и максимальные размеры, температура, желаемая толщина и число пластов, часовая и сменная выработка, а также план участка.