Одноигольчатый ручной инъектор для малых партий и отработки рецептур. Импеллерный насос подаёт рассол, а давление контролируют глицериновым манометром.
Ручной инъектор вводит рассол одной иглой в выбранные оператором точки. Он подходит для небольших партий, разработки рецептур и продуктов сложной формы, где важно контролировать каждый прокол.
В базовой комплектации — пистолет с иглой диаметром 3 мм. Импеллерный насос создаёт подачу, а глицериновый манометр показывает давление, которое оператор меняет вручную.
От схемы проколов, глубины введения, навыка оператора, температуры и структуры сырья. Набор массы проверяют взвешиванием серии кусков до и после инъектирования, а не одного образца.
Рассол должен быть однородным и отфильтрованным под отверстие иглы. После работы промывают ёмкость, насос, шланг, пистолет и иглу, не оставляя белковых и солевых отложений.
Схему проколов фиксируют в технологической инструкции, чтобы разные операторы получали сопоставимый набор и распределение рассола.
Переход на автоматическую модель обосновывают по выпуску годного продукта, разбросу набора массы, трудозатратам и времени санитарной обработки.
| Категория | Производство деликатесов и ветчин |
|---|---|
| Производитель | Karpowicz |
| Тип | Ручной одноигольчатый инъектор |
| Базовая игла | 1 шт., диаметр 3 мм |
| Насос | Импеллерного типа |
| Контроль давления | Глицериновый манометр, ручная регулировка |
| Подключение | 230 В |
| Габариты | 500 × 220 × 270 мм |
| Контроль процесса | Набор массы, распределение и потери после выдержки |
Точные параметры зависят от комплектации и задачи производства. Для подбора модели отправьте продукт, производительность и требования участка.
Компания «Мироздание» работает исключительно по безналичному расчёту — это безопасно, прозрачно и подходит для всех промышленных поставок.
Поставляем оригинальные запасные части, рабочие узлы и расходные компоненты. Для точного подбора укажите модель и производителя оборудования.
Многоигольчатый инъектор с 17 иглами вводит рассол в мясо и птицу по рабочей ширине 265 мм. Шаг транспортёра, давление и…
Введение рассола в красное мясо и птицу с костью или без кости. Металлический или пластиковый транспортёр, роторный либо…
Инъектирование рыбного филе и частей рыбы рассолом или густой эмульсией. Четырёхканальные иглы Ø1,65 мм, пластиковый тра…
Инъектирование мяса с одновременной заменой всего игольного блока. Быстросменный блок сокращает переналадку и санитарную…
Для малых партий, опытных выработок и продуктов, где оператору нужно самостоятельно выбирать точки введения.
Когда требуется непрерывный поток, повторяемая сетка проколов и меньшая зависимость результата от оператора.
Взвешивают серию образцов до и сразу после обработки, затем оценивают потери после заданной выдержки или массирования.
Нерастворённые частицы могут перекрыть отверстия иглы и изменить подачу и распределение рассола.
Только после проверки совместимости с пистолетом, насосом, рецептурой и продуктом. В базовой комплектации подтверждена игла 3 мм.
Продукт, температуру и размеры, наличие кости, рецептуру и вязкость рассола, целевой набор массы и последующие операции.