Makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish uskunasi
Ekstruderlar, to‘ldiruvchi nasoslar va kannelloni to‘plamlarini xamir hamda ichlik retsepti, mahsulot shakli va uchastka unumdorligiga qarab tanlaymiz.
Bo‘lim uskunalari
Ichlikli kannelloni ishlab chiqarish liniyasi
P150VR ekstruderi, PRX ikki shnekli nasosi va GTC40SP modulidan iborat to'plam xamir naychasini shakllantiradi, ichlikni…
Makaron ishlab chiqarish uchun sanoat ekstruderi
Ekstruder xamirni tayyorlaydi va uni almashtiriladigan matritsa orqali siqib o'tkazib, belgilangan profildagi makaron sh…
PRX sanoat to'ldiruvchi nasosi
PRX nasosi farsh, mexanik suyakdan ajratilgan go'sht, pashtet va boshqa quyuq massalarni dozalash yoki shakllantirish us…
Uskunani qanday tanlash kerak
Uchastkaning tarkibi mahsulotga bog‘liq. Klassik makaron xamirni tayyorlash, ekstruziya, kesish va quritishni talab qiladi; ichlikli kannelloni uchun nasos, massani sinxronlashgan uzatish, kesish va yopish qo‘shiladi.
Nimalarni hisobga olish muhim
- unning turi, namligi va xamir retsepturasi
- mahsulotning shakli, o‘lchamlari va talab qilinadigan yuzasi
- ichlikning qovushqoqligi va qo‘shilmalarning ruxsat etilgan o‘lchami
- soatlik unumdorlik va ish rejimi
- quritish, issiqlik ishlovi, muzlatish yoki qadoqlash
Barcha modullarning unumdorligini solishtiramiz, retsepturani tekshiramiz va matritsalar hamda mahsulot yo‘lini tanlaymiz. Loyihada sanitariya uchun qismlarga ajratish, assortimentni almashtirish va mahsulotni keyingi bosqichga uzatishni hisobga olamiz.
Ko‘p so‘raladigan savollar
Klassik makaron uchun qanday uskuna kerak?
Asosiy uchastkaga xamirni tayyorlash, almashtiriladigan matritsali ekstruder, kesuvchi tugun va quritish kiradi. Tarkib xom ashyoni dozalash, sovutish va qadoqlash bilan to‘ldiriladi.
Kannelloni liniyasi oddiy ekstruderdan nimasi bilan farq qiladi?
Ichlikli mahsulotlar uchun ekstruderdan tashqari nasos, xamir va ichlikni birga uzatish tuguni, shuningdek mahsulotni kesish va yopish uskunasi kerak.
Nega retseptura sinovi talab qilinadi?
Xamirning namligi, unning turi, ichlikning qovushqoqligi va qo‘shilmalari bosimga, qoliplashning barqarorligiga va yopish sifatiga ta’sir qiladi. Sinov jihoz va rejimlarni tanlash imkonini beradi.
Liniyani hisoblash uchun qanday ma’lumotlar kerak?
Retsepturalar, mahsulotlarning o‘lchamlari va massasi, rejalashtirilgan assortiment, unumdorlik, ish rejimi va keyingi quritish, tayyorlash, muzlatish yoki qadoqlash usuli kerak.