Oziq-ovqat ishlab chiqarishi uchun panirovkalash mashinasini qanday tanlash kerak

Nega panirovkani avtomatlashtirish kerak

Mashina faqat tezlik uchun kerak emas. Asosiy vazifa — qoplamani belgilangan miqdorda takroriy berish, mahsulot ko‘rinishini barqaror ushlab turish va natijaning qo‘l mehnatiga bog‘liqligini kamaytirish.

Panirovkalash uskunasi go‘sht, baliq, sabzavot va aralash yarim tayyor mahsulotlarda ishlatiladi. Aniq konfiguratsiya mahsulot, qoplama retsepti va keyingi bosqichga — qovurish, pishirish yoki muzlatishga — bog‘liq.

Liniya qaysi bosqichlardan iborat

Amaliyotda ko‘pincha ketma-ketlik shunday bo‘ladi: un bilan oldindan qoplash, suyuq klyar berish va suxari yoki ushoq bilan qoplash. Har bir mahsulotga uchala bosqich ham kerak emas; tarkib real xom ashyo bilan testdan keyin aniqlanadi.

Mashinalar orasida lenta kengligi, ish balandligi, konveyer tezligi va yuvish tartibi mos bo‘lishi kerak. Bitta uzel unumdorligi past bo‘lsa, butun liniya chiqarishini aynan shu joy cheklaydi.

Tanlashdan oldin nimalarni tekshirish kerak

• kirishdagi mahsulot o‘lchami, shakli va harorati;
• qoplama turi va kerakli qo‘llanish foizi;
• soatiga kilogramm yoki dona bo‘yicha unumdorlik;
• ishchi lenta kengligi va mavjud maydon;
• qismlarga ajratish, yuvish va retseptlar orasida o‘tish vaqti;
• formovkalash, qovurish va muzlatish mashinalari bilan moslik.

Nega mahsulot testi kerak

Katalogdagi xususiyatlar yetarli emas: bir xil uskuna suyuq klyar, yirik ushoq va murakkab shaklli mahsulotlar bilan turlicha ishlaydi. Test qoplama bir tekisligini, panirovka yo‘qotishlarini va termik ishlovdan keyingi ko‘rinishni baholashga yordam beradi.

Unumdorlik va qoplama parametrlarini aynan sizning mahsulotingiz hamda retsepturangizda tasdiqlash kerak. Sinovsiz universal raqamlar faqat taxminiy yo‘nalish bo‘lishi mumkin.