Пресс механической обвалки мяса SM 5100 (AM2C, Франция)

Современные прессы SM 5100 с производительностью 5000-15000 кг/ч, обеспечивают до 70 % выхода мясной массы при минимальных потерях сырья

Пресс SM 5100 — самая мощная и производительная модель серии AM2C, предназначенная для механической обвалки мяса птицы, рыбы и свинины.
Оборудование используется на крупных мясоперерабатывающих предприятиях и позволяет перерабатывать до 15 000 кг сырья в час, обеспечивая высокий выход мясной массы и минимальные потери.
Машина работает под высоким давлением и сохраняет естественную структуру продукта благодаря низкой скорости вращения шнеков и усовершенствованной системе фильтрации.


Принцип работы
Сырьё загружается в бункер и подаётся шнеком в прессующий механизм.
В камере прессования происходит мягкое сжатие: мясные волокна проходят через отверстия фильтра, образуя мясную массу,
а костные и плотные остатки отделяются и удаляются через регулируемый клапан.
Точная система регулировки позволяет задать необходимую степень отделения и получать продукт заданного качества.


Технические характеристики
Производительность по сырью:
• птица — 8000 → 15 000 кг/ч
• рыба — 8000 → 15 000 кг/ч
• свинина — 5000 → 8000 кг/ч

Выход мясной массы:
• птица — до 88 % (тушки), до 85 % (каркасы)
• свинина — до 45 % (мясокостное сырьё)
• рыба — до 90 % (хребты, тушки)

Объём загрузочного бункера — 700 л
Установленная мощность — 75 кВт
Масса — 4000 кг
Габариты — 3900 × 1400 × 2200 мм
Питание — 400 В, 50 Гц
Материалы — нержавеющая сталь AISI 304



Особенности конструкции и преимущества SM 5100:

• Встроенный измельчитель костей — предварительное измельчение сырья прямо в загрузочной зоне.

• Трёхзонный перфорированный фильтр — отверстия разного диаметра создают оптимальное распределение давления, повышая качество мясной массы.

• Симметричная конструкция фильтра — равномерный износ, длительный срок службы между восстановлением.

• Толстостенный цельный шнек — устойчив к деформациям и рассчитан на длительные нагрузки.

• Низкая скорость вращения — снижает нагрев, уменьшает содержание кальция и сохраняет естественную структуру продукта.

• Автоматический реверс при запуске — сбрасывает давление и защищает редуктор.

• Точная регулировка выхода — выполняется один раз и не требует повторной настройки.

• Корпус на шарнирах — удобный доступ для чистки и технического обслуживания.

• Съёмный кожух привода — обеспечивает доступ со всех сторон.

• Плавный пуск — мягкий старт снижает износ узлов и продлевает срок службы оборудования.

• Вспомогательная тележка — для разборки и мойки рабочих органов.

• Частотный преобразователь (опция) — регулировка скорости вращения под тип сырья.

• Датчик уровня сырья (опция) — автоматическая остановка при отсутствии сырья в бункере.

• Сводообрушитель (опция) — вращающийся ворошитель, исключающий зависание сырья и повышающий равномерность подачи.

Преимущества применения SM 5100
Пресс SM 5100 сочетает промышленную мощность и высокоточное управление процессом обвалки.
Модель гарантирует высокий выход мясной массы, стабильную текстуру продукта и минимальный уровень костных включений даже при круглосуточной работе.
Все элементы, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает долговечность, гигиеничность и удобство обслуживания.