Өнеркәсіптік термокамера шұжық пен ет бұйымдарын сақталған бағдарламалар бойынша кептіреді, қуырады, ыстайды, қайнатады және пісіреді. Конфигурациясы рамаларға, жүктемеге және рецептураларға қарай таңдалады.
Термокамера собастарды, ет өнімдерін, құстарды, балықтарды және басқа да тағамдарды бағдарламалық өңдеу үшін арналған. Бір қондырғыда тұқым құю, кептіру, қыздыру, пісіру, ыстық немесе суық пісіру, қайнату және желдету жүйелі түрде орындалуы мүмкін.
MIKSTER MCC-100 бақылаушысы 100 бағдарламаға дейін сақталады және температураны, ылғалдылықты, кезеңнің уақытын, ауаның тұйықталуын және айналуын бақылайды. Өнімнің ортасында температура бойынша жұмыс істеу мүмкіндігі жинақталған кезде келісіледі.
Дым генераторы автоматты күйдірумен және сөндірумен жабдықталады және ылғалдылығы 40 пайызға дейін болған шөптерді пайдалануға мүмкіндік береді. Жылу электр немесе газды болуы мүмкін; энергия көзін резервте сақтау мүмкіндігі жобамен анықталады.
Камера қышқылға төзімді тотпайтын болаттан жасалады және стандартты рамалармен 1000 × 1000 × 2000 мм үйлесімді . Тоқтап және өтпелі компоновка, туннельді орындау, автоматты жуу, конденсат жинау және суық пісіру үшін тоңазытқыш блок қол жетімді.
Есептеу үшін әртүрлі рецептуралар мен рецептуралар, бір жүктеменің массасы, рамның мөлшері мен саны, ауысымдағы циклдердің саны, температура режимі, пісіру әдісі және қол жетімді булар, газ, электр, су, канализация және желдеткіш қажет.
Камераның өнімділігі тек сыйымдылығымен ғана емес, сонымен қатар технологиялық бағдарламаның ұзақтығымен де анықталады. Сменалық есептеу үшін жылыту, өңдеу, түсіру және жуу уақытын қосу керек.
Нәтиженің біркелкілігі өнімнің рамаларға орналасуына және ауаның еркін айналымына байланысты. Таңдау алдында өнімдердің диаметрін, жүктеме тығыздығын және ағынның бағытын тексеріңіз.
Өткізу дизайны шикі және дайын аймақтарды бөлуге көмектеседі. Екі есіктің қажеттілігі және олардың орналасуы шеберхананың санитарлық маршрутымен анықталады.
| Санат | Деликатестер мен ветчина өндірісі |
|---|---|
| Өндіруші | Reich |
| Жабдық түрі | Әмбебап темекі шегу және пісіру жылыту камерасы |
| Мақсат | Ет, балық және басқа да өнімдерді шегу, пісіру және термиялық өңдеу |
| Өнім түрі | Шұжықтар, ет, балық, құс еті, жартылай фабрикаттар, ірімшіктер |
| Температура диапазоны | 30–120 °C |
| Өңдеу түрі | Тұнба, кептіру, қуыру, пісіру, шегу, пісіру |
| Темекі шегу түрі | Түтін генераторы (суық/ыстық темекі шегу) |
| Басқару жүйесі | Температураны, ылғалдылықты және уақытты автоматты реттеу |
| Өнімділік | Бір жүкке 200–2000 кг (конфигурация бойынша) |
| Желдету түрі | Жылдамдықты реттейтін ауаның мәжбүрлі айналымы |
| Жүктеме түрі | Өнімді қолмен немесе автоматты түрде беру |
| Тұрғын үй материалы | Тот баспайтын болат AISI 304 |
| Жылыту түрі | Электр немесе газ |
| Кернеу | 380–400 В |
| Орнатылған қуат | 5–40 кВт |
| Өлшемдері (L×W×H) | 2000–6000 × 1000–3000 × 2000–2500 мм |
| Салмағы | 500-5000 кг |
Нақты параметрлер жинақталымға және өндіріс міндетіне байланысты. Модельді таңдау үшін өнімді, өнімділікті және учаске талаптарын жіберіңіз.
«Мироздание» компаниясы тек қолма-қол ақшасыз есеп айырысумен жұмыс істейді — бұл қауіпсіз, ашық және барлық өнеркәсіптік жеткізілімдерге қолайлы.
Түпнұсқа қосалқы бөлшектерді, жұмыс тораптарын және шығын материалдарын жеткіземіз. Нақты таңдау үшін жабдықтың моделі мен өндірушісін көрсетіңіз.
Спиральды пеш өнімді көп қатарлы конвейерде ыстық ауамен үздіксіз өңдейді. Болу уақыты мен жылу қуаты бұйымға және өнім …
Камералар шұжық пен ет деликатестерін кептіру және жетілдіру кезінде температураны, ылғалдылықты және ауа қозғалысын бас…
Климаттық камера шұжық пен деликатестерді кептіру және жетілдіру кезінде бағдарламаланатын температураны, ылғалдылықты ж…
Камера етті, құс етін, шұжық пен жартылай фабрикаттарды кептіреді, түстендіреді, пісіреді және қуырады. Орындалуы рецепт…
Камера тұндыру, кептіру, қуыру, пісіру, ыстық және суық ыстау, пісіру және аэрациялауды орындайды. Қажетті кезеңдер өнім бағдарламасына біріктірілген.
Жабдық шұжық, ет, құс еті, балық және таңдалған температуралық жағдайларға және жақтауларға орналастыру әдісіне сәйкес келетін басқа да өнімдерге қолданылады.
Бір жүктің салмағы, рамалардың саны, рецепт ұзақтығы, тиеу, түсіру және жуу уақыты есепке алынады. Демек, бірдей қуаттылық бірдей ауысымдық өнімділікке кепілдік бермейді.
Тұйық камерада тиеу және түсіру бір есік арқылы жүзеге асырылады. Жаяу жүргіншілер жолының қарама-қарсы жағындағы есіктері бар және өңделмеген және дайын аймақтарды ажырата алады.
Жинақтау орындаудан көз каранды: жылу үшін электр немесе газ, жуу үшін су және канализация, желдету және түтін шығару; жекелеген режимдер үшін бу немесе тоңазытқыш контур қажет болуы мүмкін.
Бізге ассортимент, рецепттер, жақтау өлшемдері, жүктеме салмағы, ауысымдағы циклдар саны, темекі шегу әдісі, еден жоспары және қолжетімді коммуналдық қызметтер қажет.
