Обратная связь
Комбинированная мясорубка — волчок-мешалка для переработки мяса и фарша
В наличии
Объединяет измельчение и перемешивание в одном корпусе, что сокращает время обработки и повышает однородность фарша. Машины оснащаются системой охлаждения CO₂, поддерживающей оптимальную температуру продукта. Используются для колбас, котлет, пельменей и других мясных изделий, где важна точная консистенция и равномерность смеси.
описание
Конструкция
Волчок-мешалка, также известный как мясорубка-мешалка, фаршемешалка-волчок или промышленная мясорубка с мешалкой, сочетает в себе два механизма — шнек для измельчения и мешалку для равномерного перемешивания фарша. Корпус выполнен из нержавеющей стали с герметичными приводами. Внутри установлен один или два перемешивающих вала, которые обеспечивают равномерное распределение ингредиентов и стабильную консистенцию продукта. Такой волчок с мешальным устройством может быть дополнительно оснащён системой охлаждения CO₂ и автоматической смазкой. Благодаря продуманной конструкции, комбинированный волчок легко обслуживается и устойчив к нагрузкам при работе с охлаждённым сырьём.
Преимущества
— Измельчение и перемешивание в одном цикле.
— Получение идеально однородного фарша за минимальное время.
— Возможность работы с охлаждённым мясом, жиром и специями.
— Поддержание стабильной температуры продукта при длительной загрузке.
— Простое управление, высокая производительность и безопасность в эксплуатации.
Основные характеристики мясорубки волчка-мешалки
Часто задаваемые вопросы
Волчок-мешалка — это комбинированная промышленная машина, выполняющая две операции в одном корпусе: измельчение и перемешивание мясного сырья. В отличие от стандартного волчка, который только режет продукт, волчок-мешалка дополнительно смешивает фарш внутри бункера. Это обеспечивает более однородную консистенцию и равномерное распределение ингредиентов по всей массе.
Сырьё поступает в загрузочный бункер, где шнек измельчает мясо через ножи и решётки, а встроенные мешальные валы мягко перемешивают полученный фарш. Процесс можно регулировать по скорости и времени, что позволяет адаптировать работу под конкретный продукт — от фарша до колбасных масс.
Такое оборудование применяется для одновременного измельчения и подготовки мясных смесей. Оно идеально подходит для линий по производству колбас, котлет, пельменей, сосисок и полуфабрикатов, где важно добиться стабильной структуры фарша при минимальных потерях времени.
Да, волчок с мешальным устройством рассчитан на работу с охлаждённым сырьём. При необходимости устанавливается система охлаждения CO₂, поддерживающая температуру продукта во время измельчения и исключающая перегрев массы.
Да, в современных моделях предусмотрена плавная регулировка скорости вращения шнека и мешалки, а также реверс. Это позволяет точно контролировать степень измельчения и интенсивность перемешивания в зависимости от рецептуры.
Она заменяет два отдельных агрегата — волчок и фаршемешалку — и тем самым экономит место, снижает энергозатраты и сокращает производственный цикл. Готовый фарш после обработки сразу пригоден для шприцевания или дозирования.
Очистка выполняется просто: все основные узлы — шнек, решётки, ножи и мешальные валы — легко снимаются без инструмента. Гладкие нержавеющие поверхности и герметичные приводы позволяют быстро проводить мойку после смены.
Выбор зависит от производительности цеха, температуры сырья и требуемой степени измельчения. Специалисты подбирают оптимальную мощность, тип загрузки и диаметр решётки, чтобы волчок-мешалка для мяса работал максимально эффективно.
Да, оборудование легко подключается к системам загрузки, транспортерным лентам и шприцам. Конструкция позволяет адаптировать машину под разные уровни подачи и схемы потока сырья на производстве.
Купить волчок-мешалку можно в компании ОДО «Мироздание» — официального поставщика промышленного оборудования для переработки мяса. Мы подбираем оптимальные решения под объём производства, обеспечиваем установку, обучение персонала и гарантийное обслуживание.