Камералар шұжық пен ет деликатестерін кептіру және жетілдіру кезінде температураны, ылғалдылықты және ауа қозғалысын басқарады. Климаттық жүйе рецептура мен ылғал алу көлеміне қарай есептеледі.
Камера шикі және шикі қаптамалы колбастарды, деликатестерді, хамонды және басқа да ет өнімдерін кептіру және пісіру үшін басқаруға болатын климатты жасайды. Бағдарлама әртүрлі температура, ылғал және ауа қозғалысы бар кезеңдерден тұрады.
Жасықтарды алып тастау жылдамдығы өнімнің ортадан бетке қайтаруға қабілеттілігімен үйлеседі. Өте қарқынды кептіру құрғақ қабық туғызады, ал жеткіліксіз процестің ұзақтығын ұлғайтады және партияның тұрақтылығын бұзады.
Бастапқы сипаттамаларда температура 2–25 °C және салыстырмалы ылғалдылық 60–95% көрсетілген. Жылу, салқындату, ылғалдыру, кептіру және реттелетін айналым өнімнің ылғалдығын өзгерткенде белгіленген жағдайларды сақтайды.
5–200 м3 және 200–10 000 кг диапазондары әртүрлі жоба орындарына жатады. Есептілік рамның орналасуы, тігіс тығыздығы, өнім беті, рецептураның ұзақтығы және бір мезгілде жүктеу бойынша орындалады.
Цикл барысында ауа параметрлері, бақылау бұйымдарының массасы және камера аймақтарының теңдігі тіркеледі. Бағдарламаны масса жоғалту, су белсенділігі және дайын өнімге қойылатын талаптар бойынша түзетулер жасайды.
Салқындату және құрғату сыйымдылығы партияның ең жоғары ылғалдылық бөлінуіне, жылудың пайда болуына, есіктің ашылу жиілігіне және бөлме жағдайларына байланысты есептеледі.
Біркелкі өңдеу үшін ілу үлгісін, жақтаулар арасындағы қашықтықты және ауа ағынының бағытын орнатыңыз; жеке аймақтардың шамадан тыс жүктелуі ылғалды жинауды бұзады.
Жобалау алдында рецептті кезеңдері, мақсатты салмақ жоғалту, цикл ұзақтығы, жүктеу кестесі және камераны жууға қойылатын талаптар бойынша дайындаңыз.
| Санат | Деликатестер мен ветчина өндірісі |
|---|---|
| Жабдық түрі | Кептіру және пісу камерасы |
| Мақсат | Температурасы мен ылғалдылығы реттелетін ет өнімдерін кептіру және пісу |
| Өнім түрі | Кептірілген шұжықтар, шикі ысталған шұжықтар, деликатестер, джамон, ет өнімдері |
| Камера көлемі | 5–200 м³ |
| Өнімді жүктеп алу | 200–10 000 кг |
| Температура диапазоны | 2–25 °C |
| Ылғалдылық диапазоны | 60–95 % |
| Желдету жүйесі | Реттелетін ауа айналымы |
| Басқару жүйесі | Температура мен ылғалдылықты автоматты реттеу |
| Басқару түрі | Сенсорлық панелі бар PLC |
| Тұрғын үй материалы | Тот баспайтын болаттан жасалған / тағамдық сэндвич панельдер |
| Кернеу | 380–400 В |
| Орнатылған қуат | 3–30 кВт |
| Өлшемдері (L×W×H) | 2000–10000 × 2000–6000 × 2200–3500 мм |
| Салмағы | 1000-8000 кг |
Нақты параметрлер жинақталымға және өндіріс міндетіне байланысты. Модельді таңдау үшін өнімді, өнімділікті және учаске талаптарын жіберіңіз.
«Мироздание» компаниясы тек қолма-қол ақшасыз есеп айырысумен жұмыс істейді — бұл қауіпсіз, ашық және барлық өнеркәсіптік жеткізілімдерге қолайлы.
Түпнұсқа қосалқы бөлшектерді, жұмыс тораптарын және шығын материалдарын жеткіземіз. Нақты таңдау үшін жабдықтың моделі мен өндірушісін көрсетіңіз.
Өнеркәсіптік термокамера шұжық пен ет бұйымдарын сақталған бағдарламалар бойынша кептіреді, қуырады, ыстайды, қайнатады …
Камера етті, құс етін, шұжық пен жартылай фабрикаттарды кептіреді, түстендіреді, пісіреді және қуырады. Орындалуы рецепт…
Спиральды пеш өнімді көп қатарлы конвейерде ыстық ауамен үздіксіз өңдейді. Болу уақыты мен жылу қуаты бұйымға және өнім …
Климаттық камера шұжық пен деликатестерді кептіру және жетілдіру кезінде бағдарламаланатын температураны, ылғалдылықты ж…
Камералар құрғақ күйдірілген және шикі ысталған шұжықтар, гастрономдар, джамон және басқа да ылғалды жоғалтуы бар өнімдер үшін қолданылады.
Тым құрғақ ауа бетті тез құрғатады және орталықтан ылғалдың бөлінуін бәсеңдететін қыртыс жасай алады. Режим пісіп-жетілу кезеңдері бойынша өзгереді.
Жүйе температура мен ылғалдылықты сақтайды, ал технолог үлгінің массасын, аймақтар бойынша теңдікті және дайын өнімнің көрсеткіштерін, оның ішінде қабылданған әдіс бойынша су белсенділігін бақылайды.
Көлем салмақ пен ілу үлгісіне, жақтаулар санына, цикл ұзақтығына, жүктеу кестесіне және біркелкі ауа айналымы үшін қажетті кеңістікке негізделген.
Өнімнің ең жоғары ылғалдылық бөлінуіне, жылудың пайда болуына, сыртқы жағдайларға, есіктің ашылуына, температура мен ылғалдылық диапазондарына және қолжетімді тоңазытқышқа назар аударылады.
Өнімнің өлшемдері, ілу тығыздығы, жақтаулар арасындағы қашықтық, ауаның таралуы, климаттың тұрақтылығы және өнімнің бірдей бастапқы күйі әсер етеді.
Сізге өнімнің ассортименті, салмағы мен диаметрі, кезеңдері бойынша тұжырымы, мақсатты салмақ жоғалту, жүктеу, цикл ұзақтығы, камераның орналасуы және тоңазытқыш параметрлері қажет.