Конструкция
Машина тендеризации предназначена для механической обработки мяса с помощью системы прокалывающих или отбивающих элементов. Конструкция включает ролики или иглы, равномерно воздействующие на мышечные волокна, что способствует улучшению проницаемости ткани. Корпус выполнен из нержавеющей стали, допускается работа с различными видами сырья, в том числе с кусковыми полуфабрикатами.
Преимущества
- Повышение влагоудерживающей способности мяса
- Снижение усадки при термической обработке
- Улучшение впитывания маринадов и специй
- Оптимизация текстуры и сочности готового продукта
- Ускорение последующих производственных процессов





