Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Рассчитываем тележечные и конвейерные системы по геометрии продукта, упаковке, температуре в центре, времени процесса и полной тепловой нагрузке.
Скороморозильный аппарат отводит тепло от пищевого продукта интенсивным потоком холодного воздуха. Компоновку и холодиль…
Скороморозильный аппарат должен отвести тепло от продукта до заданной температуры в центре за установленное время. Рабочая температура воздуха — только один из параметров процесса.
Расчёт подтверждаем испытанием максимальной загрузки и самого медленно замерзающего изделия. Приёмка основана на температурных кривых в нескольких зонах, выпуске, усушке и расходе энергии.
Нет. Одинаковая масса тонких изделий и крупных блоков создаёт разное время процесса и требуемую холодильную мощность.
Прежде всего температуру в центре наиболее медленно замерзающего изделия; дополнительно — воздух и поверхность продукта.
Камера подходит для партий и сменного ассортимента, конвейер — для устойчивого непрерывного потока. Решение зависит от графика производства.
Она меняет теплообмен, удерживает воздушную прослойку и может ограничивать скорость охлаждения даже при низкой температуре воздуха.
По массе продукта, достигшего целевой температуры в центре за час или цикл при полной рабочей загрузке.
Ассортимент, размеры и массу изделий, упаковку, температуры, требуемое время, график выпуска, план и данные холодильной системы.