Пн. — Пт. 9:00 — 17:30
Подбираем фаршемешалки под рецептуру, полезную массу замеса, структуру продукта, требования к однородности, вакуум и способ выгрузки.
Фаршемешалка распределяет соль, специи, воду и включения в мясном, рыбном или растительном фарше. Рабочий объём и органы…
Открытые и вакуумные двухвальные лопастные мешалки. Взаимозацепляющиеся валы смешивают всю партию; MIX V создаёт вакуум …
Открытые и вакуумные мешалки с параллельными лопастными или ленточными валами. Направление и скорость каждого параллельн…
Двухвальные варочные мешалки с двойной рубашкой. Мешалка предназначена для соусов, пюре, овощей, круп, фарша и субпродук…
Открытые и вакуумные мешалки с взаимозацепляющимися Z-валами и опрокидываемой чашей. Для тяжёлых мясных, кебабных, хлебо…
Открытые и вакуумные мешалки с параллельными Z-валами и опрокидываемой чашей. Наиболее мощная серия для интенсивного зам…
Одновальные противоточные мешалки с двойной спиралью. Центральная пневматическая заслонка ускоряет выгрузку; вакуумная с…
Фаршемешалка распределяет компоненты рецептуры в объёме партии, сохраняя требуемую структуру. Выбор начинается с реального замеса и метода контроля однородности.
Проводим пробный замес, отбираем пробы из разных зон и оцениваем однородность, температуру, структуру и полноту выгрузки. Затем рассчитываем полезную загрузку и число циклов за смену.
Для движения и перераспределения продукта требуется свободное пространство. Полезная масса зависит от плотности, вязкости и конструкции рабочих органов.
Сравнивают время смешивания, однородность, сохранность структуры и включений и полноту выгрузки на фактической рецептуре.
Определяют контрольный компонент и сравнивают его содержание в пробах из разных участков партии после заданного времени.
Загрузку всех компонентов, смешивание, отбор проб, выгрузку, остаток, переналадку и санитарную мойку.