Предназначен для автоматической термической обработки широкого ассортимента колбасных изделий, изделий из мяса, птицы, рыбы.
Есть в наличии
Вакуумный массажер МР-2000 предназначен для ускорения процесса посола всех типов мяса и улучшения органолептических свойств конечного продукта (вкус, цвет, запах). Процесс массирования происходит в герметичном барабане, где мясо под действием гравитации пропитывается рассолом. Кроме массирования, происходит тумблирование мяса (падение кусков мяса в общую массу с небольшой высоты).
Основным преимуществом тумблера является пульсирующий вакуум, который вызывает растяжение мышц и наибольшее поглощение ими рассола. Мясо становится сочным и нежным.
Эффективный технологический процесс обеспечивается также благодаря уникальной системе лопастей, расположенных по спирали — результат многолетнего опыта и исследований (переменный угол наклона в отношение к цилиндрической и конической части, изменяемая геометрия лопасти и плавный переход внизу).
Преимущества
- Система лопастей, расположенных по спирали, обеспечивает нежное и эффективное воздействие на сырье.
- Микропроцессорное управление MIKSTER позволяет проводить массирование в автоматическом режиме с возможностью установки направления и скорости вращения барабана, глубины вакуума, продолжительности процесса.
- Сохранение в памяти до 50 технологических программ, с возможностью предварительного просмотра, управления и корректировки.
- Система предотвращения загрязнения вакуумного насоса массажера.
- Эргономичный дизайн, простота в эксплуатации, обслуживании и санитарно-гигиенической мойке и чистке.
- Компактная и надежная конструкция из нержавеющей кислотостойкой стали,обеспечивает удобное обслуживание, содержание в чистоте и долговременную эксплуатацию оборудования.
- Система охлаждения (охлаждающая рубашка) позволяет контролировать и поддерживать температуру в диапазоне от минус 8 ° С до плюс 5 ° С. Охлаждающая рубашка имеет высокий коэффициентом теплоотдачи, двойную изоляцию (опция).
- Четыре спиральные лопасти (опция).
- Частота вращения барабана до 18 об / мин (опция).
- Гидравлическое подъемное устройство для подъема и загрузки сырья в массажер из 200-литровых тележек (опция).
Технические характеристики | |
---|---|
Объем | 2000 л |
Максимальная загрузка | 1200 кг |
Частота вращения барабана | 0..9 об/мин |
Глубина пульсирующего вакуума | 0 — 95% |
Мощность двигателя | 3,0 кВт |
Мощность вакуумного насоса | 1,5 кВт |
Производительность вакуумного насоса | 63 м3/ч |
Габариты Д х Ш х В | 3200x1300x1780 мм |
Масса | 1100 кг |